芹黄肉丝是一道素斋菜 四川菜 老人食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析芹黄肉丝的做法，协助您做出美味可口的芹黄肉丝。
| 芹黄肉丝的做法 |
| 1. 将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；2. 然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；3. 开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气；4. 晾干水分的腐竹丝加适量盐，用水豆粉拌匀；5. 炒锅下油烧至七成热，豆筋丝下锅急火短炒，即成肉丝；6. 芹黄切寸节；7. 姜蒜均切细丝；8. 盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁；9. 炒锅入油，烧至七成热，下素肉丝、姜蒜丝共炒，再勾芡汁，翻转起锅，入盘即成。 |
| 芹黄肉丝说明： |
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工艺：熟炒 口味：咸甜味 |
| 芹黄肉丝的制作材料 |
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主料：芹黄150克 腐竹200克 辅料：黄豆粉13克 调料：白酱油5克 菜籽油35克 盐5克 姜5克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 味精2克 |
| 芹黄肉丝怎么做好吃 |
| 此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。 |
| 芹黄肉丝的热量 |
| 能量1323.85千卡,蛋白质94.82克,脂肪80.79克,碳水化合物57.41克,叶酸346.36微克,膳食纤维3.11克,维生素A9.84微克,胡萝卜素59.4微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.18毫克,烟酸2.09毫克,维生素C0.55毫克,维生素E81.42毫克,钙194.76毫克,磷640.28毫克,钾1400.13毫克,钠2474.26毫克,碘0.12微克,镁171.26毫克,铁36.01毫克,锌8.22毫克,硒13.94微克,铜2.9毫克,锰5.66毫克, 芹黄肉丝的做法，芹黄肉丝怎么做 |
| 制作芹黄肉丝的小贴士： |
| 此品为川味冬令名肴。 |
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