爆炒羊肚是一道福建菜 低温环境作业人群食谱 胃调养食谱 自汗盗汗食谱 补气食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析爆炒羊肚的做法，协助您做出美味可口的爆炒羊肚。
| 爆炒羊肚的做法 |
| 1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；3. 再连同碱水一起下锅煮透；4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。 |
| 爆炒羊肚说明： |
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工艺：油爆 口味：酸甜味 标签： 【福建菜】 【低温环境作业人群食谱】 【胃调养食谱】 【自汗盗汗食谱】 【补气食谱】 |
| 爆炒羊肚的制作材料 |
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主料：羊肚1000克 辅料：冬笋50克 调料：大葱20克 盐5克 香醋10克 白砂糖15克 大蒜（白皮）10克 淀粉(蚕豆)15克 胡椒粉2克 味精3克 碱1克 花生油35克 |
| 爆炒羊肚怎么做好吃 |
| 1. 注意火候，旺火急炒；2. 因有滑油过程，需准备花生油1000克。 |
| 爆炒羊肚的热量 |
| 能量1354.98千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质126.67克,脂肪69.16克,碳水化合物56.58克,叶酸2.3微克,膳食纤维1.11克,胆固醇1240毫克,维生素A239.4微克,胡萝卜素57微克,硫胺素0.37毫克,核黄素1.77毫克,烟酸18.66毫克,维生素C1.8毫克,维生素E18.13毫克,钙427.94毫克,磷1389.06毫克,钾1080.4毫克,钠2896.59毫克,碘0.16微克,镁179.72毫克,铁16.3毫克,锌27.26毫克,硒97.98微克,铜1.11毫克,锰6.4毫克, 爆炒羊肚的做法，爆炒羊肚怎么做 |
| 制作爆炒羊肚的小贴士： |
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