锅酥牛肉是一道私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析锅酥牛肉的做法，协助您做出美味可口的锅酥牛肉。
| 锅酥牛肉的做法 |
| 1.将牛肉（黄牛胸肉）洗净蒸熟再加姜（拍松）、一小部分葱、料酒、花椒、酱油拌匀，入笼蒸入味；剩余葱切成细丝。2.将蛋清加淀粉、水适量调拌均匀成蛋清糊放碗内，加精盐调匀，将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，平铺在盘内（依次铺严无缝），再均匀地抹上蛋清糊。3.将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥（呈金黄色）捞起，切在成边长3厘米的菱形片摆上盘与葱丝、甜面酱味碟同时上桌即可。 |
| 锅酥牛肉说明： |
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工艺：软炸 口味：炸烧味 |
| 锅酥牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)250克 辅料： 调料：大葱50克 甜面酱50克 鸡蛋清120克 淀粉(豌豆)15克 盐1克 酱油15克 姜10克 花椒3克 植物油100克 料酒10克 |
| 锅酥牛肉怎么做好吃 |
| 1.也可将糖醋生菜作为配菜与炸好的牛肉一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 |
| 锅酥牛肉的热量 |
| 能量536.44千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质68.48克,脂肪11.41克,碳水化合物43.16克,叶酸6.1微克,膳食纤维3.11克,胆固醇210毫克,维生素A28.99微克,胡萝卜素68.2微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.84毫克,烟酸15.89毫克,维生素C1.9毫克,维生素E2.79毫克,钙146.89毫克,磷528.77毫克,钾948.16毫克,钠2618.91毫克,碘5.16微克,镁120.75毫克,铁14.22毫克,锌12.99毫克,硒27.83微克,铜0.64毫克,锰1.29毫克, 锅酥牛肉的做法，锅酥牛肉怎么做 |
| 制作锅酥牛肉的小贴士： |
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