一鱼三吃---焦炸鱼球是一道湖南菜 补气食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析一鱼三吃---焦炸鱼球的做法，协助您做出美味可口的一鱼三吃---焦炸鱼球。
| 一鱼三吃---焦炸鱼球的做法 |
| 1. 桂鱼宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净；2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块；3. 用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟；4. 去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另一面也粘上干淀粉；5. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉遇热即成球状，炸成金黄色，连油倒入漏勺滤油；6. 然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉。 |
| 一鱼三吃---焦炸鱼球说明： |
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工艺：干炸 口味：炸烧味 |
| 一鱼三吃---焦炸鱼球的制作材料 |
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主料：鳜鱼250克 辅料：淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱10克 姜10克 黄酒15克 花椒1克 味精1克 盐1克 猪油（炼制）25克 香油5克 |
| 一鱼三吃---焦炸鱼球怎么做好吃 |
| 1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克； 2. 此菜与番茄鱼片、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。 |
| 一鱼三吃---焦炸鱼球的热量 |
| 能量629.96千卡,蛋白质50.82克,脂肪40.58克,碳水化合物15.3克,叶酸3微克,膳食纤维0.77克,胆固醇333.25毫克,维生素A53.78微克,胡萝卜素102.4微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.2毫克,烟酸14.96毫克,维生素C2.5毫克,维生素E7.04毫克,钙186.56毫克,磷555.83毫克,钾788.92毫克,钠652.74毫克,镁90.85毫克,铁3.32毫克,锌2.86毫克,硒66.63微克,铜0.3毫克,锰0.51毫克, 一鱼三吃---焦炸鱼球的做法，一鱼三吃---焦炸鱼球怎么做 |
| 制作一鱼三吃---焦炸鱼球的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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