金巢虾仁是一道湖南菜，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析金巢虾仁的做法，协助您做出美味可口的金巢虾仁。
| 金巢虾仁的做法 |
| 1.葱切成花；姜切成米；嫩黄瓜刨去皮去掉瓤和籽，与熟瘦火腿切同虾仁一样大的菱形小块；用鸡汤、味精、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱花兑成汁。2.将虾仁洗净，用净白布按干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调匀成浆，把虾仁浆好。 3.将芋头的皮削去，切成长粗丝，用少许盐腌软，再用鸡蛋清、适量的干淀粉和面粉调成浆，浆好；备10个腰圆形的点心模具，抹上油，依次将芋头丝一根接一根地回环，连接起来成为一个椭圆形状，下入油锅炸成浅黄色，即成小雀巢待用。4.食用时，锅内放入油烧到七成热，将点心模具内小雀巢下入油锅重炸至呈金黄色时取出，摆放大盘内，同时另用锅放入油烧到五成热，下入虾仁，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入姜米、黄瓜、火腿，加盐炒一下，随即倒入虾仁和兑汁，翻簸几下，装入10个金巢内即成。 |
| 金巢虾仁说明： |
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工艺：炸 口味：本味咸鲜 标签： 【湖南菜】 |
| 金巢虾仁的制作材料 |
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主料：芋头400克 黄瓜250克 虾仁200克 辅料：火腿50克 鸡蛋清50克 调料：花生油100克 料酒15克 盐6克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)78克 小麦面粉25克 |
| 金巢虾仁怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |
| 金巢虾仁的热量 |
| 能量2095.13千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质116.93克,脂肪108.89克,碳水化合物168.72克,叶酸129.42微克,膳食纤维6.94克,胆固醇1069.5毫克,维生素A214.5微克,胡萝卜素889微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.76毫克,烟酸16.87毫克,维生素C47.2毫克,维生素E47.1毫克,钙1295.71毫克,磷1782.81毫克,钾2928.96毫克,钠13141.17毫克,碘2.61微克,镁602.09毫克,铁32.04毫克,锌11.45毫克,硒166.14微克,铜6.42毫克,锰3.73毫克, 金巢虾仁的做法，金巢虾仁怎么做 |
| 制作金巢虾仁的小贴士： |
| 芋头：芋头忌于香蕉同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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