清汤全家福是一道济南菜 特色菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清汤全家福的做法，协助您做出美味可口的清汤全家福。
| 清汤全家福的做法 |
| 1. 将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好；2. 水发海参片成抹刀片；4. 水发蹄筋一片两半；5. 水发鱼肚也片成大片；6. 草鱼宰杀治净，片取净肉50克，切片；7. 虾仁洗净，切片；8. 将海参、蹄筋、水发鱼翅用清汤焯一下；9. 鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟；10. 取一大汤碗，先把各种主料均匀地放在碗内，再将火腿、冬笋、水发香菇、油菜心相同地摆在上面；11. 汤锅内放入清汤150毫升，精盐、黄酒旺火烧开，去掉浮沫加入味精，然后将清汤慢慢倒入汤碗内即成。 |
| 清汤全家福说明： |
|
工艺：汆 口味：咸鲜味 |
| 清汤全家福的制作材料 |
|
主料：海参（水浸）150克 牛蹄筋(泡发)50克 鱼翅(干)20克 虾仁50克 草鱼50克 鸡胸脯肉50克 鱼肚100克 辅料：香菇（干）5克 冬笋25克 鸡蛋清25克 油菜心15克 淀粉(蚕豆)5克 火腿15克 调料：黄酒50克 盐4克 味精2克 |
| 清汤全家福怎么做好吃 |
| 1. 各种原料的形状应保持一致，整齐化一；2. 焯水时汤要宽，最好换二次水；3. 汆鸡片、鱼片、虾片时应注意火侯，要汆熟汆透，但不要汆老。 |
| 清汤全家福的热量 |
| 能量442.76千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质78.37克,脂肪6.05克,碳水化合物13.16克,叶酸18.58微克,膳食纤维1.97克,胆固醇412.85毫克,维生素A63.25微克,胡萝卜素114微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.4毫克,烟酸10.79毫克,维生素C5.9毫克,维生素E2.32毫克,钙755.08毫克,磷650.93毫克,钾841.64毫克,钠4647.54毫克,碘2.72微克,镁220.57毫克,铁11.28毫克,锌4.65毫克,硒78.3微克,铜1.43毫克,锰0.95毫克, 清汤全家福的做法，清汤全家福怎么做 |
| 制作清汤全家福的小贴士： |
| 1. “清汤全家福”是山东济南的传统名菜之一。一般是宴席的最后一道上品菜，故又称为压桌菜；2. 全家福是取其吉祥之意，祝福人们合家幸福。“清汤全家福”选料精细，品种多样，是多种喜庆宴席上不可缺少的一道佳肴。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5189&caipu=1234930754