扣三丝是一道上海菜 特色菜 营养不良食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析扣三丝的做法，协助您做出美味可口的扣三丝。
| 扣三丝的做法 |
| 1. 将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝；2. 将鸡脯肉洗净，煮熟；3. 将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；4. 将冬笋丝过热水汆熟；5. 将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；6. 熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；7. 碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；8. 然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；9. 各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中；10. 生猪肉100克洗净，切丝；11. 炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升，下生肉丝搅拌散，烧开；12. 待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，肉丝另作别用，撇净浮沫，然后，加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面即成。 |
| 扣三丝说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 扣三丝的制作材料 |
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主料：猪肉（后臀尖）125克 鸡胸脯肉20克 冬笋50克 辅料：香菇（干）5克 火腿30克 调料：味精2克 盐3克 |
| 扣三丝怎么做好吃 |
| 1. 此菜火腿丝、鸡丝、笋丝要长短一致，粗细均匀；2. 此菜宜选用金华火腿，皮色黄红，香味浓郁，色、香、味、形具佳，久为食撰中的珍品。 |
| 扣三丝的热量 |
| 能量512.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质30.63克,脂肪40.63克,碳水化合物7.88克,叶酸14.91微克,膳食纤维1.98克,胆固醇136.85毫克,维生素A43.65微克,胡萝卜素41微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.31毫克,烟酸8.65毫克,维生素C0.75毫克,维生素E1.41毫克,钙26.46毫克,磷336.58毫克,钾366毫克,钠1863.24毫克,碘1.08微克,镁31.45毫克,铁2.3毫克,锌2.22毫克,硒8.53微克,铜0.25毫克,锰0.31毫克, 扣三丝的做法，扣三丝怎么做 |
| 制作扣三丝的小贴士： |
| 1. 火腿是我国民间保存肉食的经验总结。火腿既能久藏远运，又别具风味，是各地人民喜食的食品。我国著名的三大火腿，特别是声誉最高的“金华火腿”，历时约800 多年。据《金华县志》记载：“宋康王南渡时，宗泽家乡腌制咸肉劳军，芳香味美”。不久，腌制咸肉又发展为腌制咸腿。有传，浙江义乌进士宗泽曾把咸腿进贡皇上，宋高宗见所进咸腿肉色鲜红似火，便命名为“金华火腿”；2. 扣三丝选料认真，刀工十分精细，整齐美观。 |
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