凉瓜牛肉是一道私家菜 防癌抗癌食谱 夏季养生食谱 利尿食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析凉瓜牛肉的做法，协助您做出美味可口的凉瓜牛肉。
| 凉瓜牛肉的做法 |
| 1. 将牛肉腌好；2. 凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；3. 精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；4. 用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；6. 将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；8. 再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。 |
| 凉瓜牛肉说明： |
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工艺：炒 口味：咸鲜味 |
| 凉瓜牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)360克 苦瓜750克 辅料： 调料：盐41克 白砂糖1克 酱油5克 料酒15克 芡粉20克 荸荠粉20克 香油1克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 姜3克 花生油125克 豆豉10克 |
| 凉瓜牛肉怎么做好吃 |
| 凉瓜牛肉的热量 |
| 能量1833.64千卡,维生素B60.46毫克,蛋白质82.38克,脂肪142.09克,泛酸2.78毫克,碳水化合物68.01克,叶酸540.7微克,膳食纤维11.49克,胆固醇302.4毫克,维生素A154.24微克,维生素K307.5微克,胡萝卜素759.2微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.75毫克,烟酸23.41毫克,维生素C420.48毫克,维生素E66.09毫克,钙230.15毫克,磷911.14毫克,钾2819.6毫克,钠16762.13毫克,碘0.12微克,镁243.9毫克,铁22.8毫克,锌20.81毫克,硒27.05微克,铜1.47毫克,锰2.39毫克, 凉瓜牛肉的做法，凉瓜牛肉怎么做 |
| 制作凉瓜牛肉的小贴士： |
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