干贝炒四丝是一道北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析干贝炒四丝的做法，协助您做出美味可口的干贝炒四丝。
| 干贝炒四丝的做法 |
| 1.将干贝剔去老筋，放入碗内，加入清水，上笼蒸烂待用；猪肉、鸡肉、火腿、冬笋分别煮熟撕成丝。 2.烧热锅，用猪油、葱姜末炝锅，随即加入四丝炒，并加入盐、味精、黄酒、酱油，滤汤，焖烤至汤汁将干时，稍加水菱粉勾芡，烧熟后，装入盆中，将干贝汤汁滗入净锅内，干贝滴尽汁水，放在四丝面上。3.烧热锅，加入清汤、黄酒、糖色、盐、味精、干贝汁，烧开后，撇去浮沫，下水菱粉勾成熘芡，淋入三味油，麻油打光，浇在四丝上即可。 |
| 干贝炒四丝说明： |
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工艺：熟炒 口味：咸鲜味 |
| 干贝炒四丝的制作材料 |
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主料：干贝200克 辅料：猪肉(瘦)200克 鸡肉200克 金华火腿50克 冬笋150克 调料：盐8克 味精10克 酱油10克 糖色2克 料酒25克 香油51克 大葱6克 姜6克 菱角粉40克 鸡油10克 猪油（炼制）10克 香菜2克 花椒1克 |
| 干贝炒四丝怎么做好吃 |
| 三色油制作方法：将猪油、鸡油、麻油、京葱段、姜片、花椒、香菜一起放入锅中用小火熬制，等葱呈淡黄色时滤去渣沫，油呈橘黄色时“三味油”就做好了。本品最好使用鸡汤750克。 |
| 干贝炒四丝的热量 |
| 能量1953.02千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质209.6克,脂肪111.14克,碳水化合物31.14克,叶酸34.04微克,膳食纤维1.84克,胆固醇1128.3毫克,维生素A244.63微克,胡萝卜素158.64微克,硫胺素1.58毫克,核黄素1.04毫克,烟酸30.44毫克,维生素C2.88毫克,维生素E41.32毫克,钙253.67毫克,磷1869.97毫克,钾3261.5毫克,钠5510.7毫克,碘28.47微克,镁333.33毫克,铁22.62毫克,锌19.69毫克,硒202.09微克,铜0.66毫克,锰1.47毫克, 干贝炒四丝的做法，干贝炒四丝怎么做 |
| 制作干贝炒四丝的小贴士： |
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