朝珠八宝鸭是一道湖南菜 滋阴食谱 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析朝珠八宝鸭的做法，协助您做出美味可口的朝珠八宝鸭。
| 朝珠八宝鸭的做法 |
| 1.肥北京鸭宰杀去净毛，去净骨，鸭皮要保持完整不破，然后将内脏取出洗净，鸭肉切成小指头大的丁。葱白切段，余下葱和姜拍破；虾米、香菇、莲子用水泡发备用；冬笋去壳洗净煮熟备用。2.海参切成与鸭丁一样大的丁，下入冷水锅中烧开氽过捞出，香菇去蒂洗净和虾米、肥膘肉、冬笋、熟瘦火腿都切成丁。3.锅内放入油烧到六成热时，下入肥肉丁、鸭肉丁、虾米丁、香菇丁、冬笋丁，煸炒出香味，烹料酒，加入适量的盐和酱油，用湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调稀勾芡，再加入海参、白莲、味精、胡椒粉拌匀成馅，灌入鸭腹内，在开口处用针线缝好，下入开水锅内烫皮定形后，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸呈浅红色，放入垫有粗竹席的沙钵内，放入水（水以没过鸭为准），加入酱油、料酒、拍破的姜葱，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨约2小时，煨至酥烂浓香为准。4.胡萝卜刮去皮切成筒，削成朝珠形，下入油锅浸炸熟，焖烂，加盐入味。5.食用时，取出煨好的鸭，拆去线，装入盘中，周围拼胡萝卜珠，将煨鸭原汁收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，放胡椒粉、葱段、香油浇盖朝珠八宝鸭上即成。 |
| 朝珠八宝鸭说明： |
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工艺：其他 口味：咸鲜味 |
| 朝珠八宝鸭的制作材料 |
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主料：鸭1700克 辅料：火腿50克 虾米30克 香菇（鲜）50克 冬笋70克 莲子30克 海参（水浸）100克 胡萝卜500克 肥膘肉100克 调料：猪油（炼制）100克 料酒50克 酱油25克 冰糖15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 江米酒50克 淀粉(豌豆)25克 香油25克 |
| 朝珠八宝鸭怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。 |
| 朝珠八宝鸭的热量 |
| 能量6674.68千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质310.57克,脂肪552.61克,碳水化合物118.19克,叶酸100.54微克,膳食纤维9.52克,胆固醇2027毫克,维生素A4435.35微克,胡萝卜素20741.7微克,硫胺素1.86毫克,核黄素4.28毫克,烟酸83.21毫克,维生素C68.75毫克,维生素E31.03毫克,钙764.47毫克,磷2885.3毫克,钾4946.82毫克,钠5443.75毫克,碘27.23微克,镁549.12毫克,铁52.4毫克,锌28.95毫克,硒254.58微克,铜5.28毫克,锰6.2毫克, 朝珠八宝鸭的做法，朝珠八宝鸭怎么做 |
| 制作朝珠八宝鸭的小贴士： |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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