八生涮锅是一道河南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析八生涮锅的做法，协助您做出美味可口的八生涮锅。
| 八生涮锅的做法 |
| 1. 鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；2. 青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；3. 鸭肝洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；4. 鸡肫洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；5. 猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；6. 猪肚翻洗干净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；7. 猪腰子洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分；9. 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘（用8 种主料），放置桌子中间；10. 剩余的主料整齐地摆在8 个盘内，放在主盘的周围；11. 粉丝用水泡发，分两份装盘；12. 白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边；13. 配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围；14. 食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升（八成满），点燃酒精至汤沸上桌（每人1 个）；15. 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食；16. 最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。 |
| 八生涮锅说明： |
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工艺：火锅 口味：咸鲜味 |
| 八生涮锅的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉250克 鸭肝250克 青鱼350克 鸡肫250克 猪里脊肉250克 猪肚250克 虾仁250克 猪腰子250克 白菜750克 菠菜500克 粉丝200克 辅料：面条(富强粉)500克 腌雪里蕻250克 青蒜25克 韭黄25克 调料：酱油10克 盐15克 虾油20克 辣椒油20克 香油30克 芝麻酱50克 腐乳汁50克 糖蒜100克 白酱油30克 香菜10克 胡椒粉10克 姜10克 醋50克 味精5克 黄酒5克 |
| 八生涮锅怎么做好吃 |
| 1. 主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口；2. 涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。 |
| 八生涮锅的热量 |
| 能量6081.2千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质535.47克,脂肪178.2克,碳水化合物611.84克,叶酸768.05微克,膳食纤维30.02克,胆固醇5120.5毫克,维生素A5723.95微克,胡萝卜素16072.5微克,硫胺素4.74毫克,核黄素9.16毫克,烟酸121.9毫克,维生素C460.45毫克,维生素E86.99毫克,钙3954毫克,磷6834.2毫克,钾10219.5毫克,钠32122.93毫克,碘144.68微克,镁1879.05毫克,铁202.36毫克,锌64.87毫克,硒1061.96微克,铜18.96毫克,锰15.3毫克, 八生涮锅的做法，八生涮锅怎么做 |
| 制作八生涮锅的小贴士： |
| “八生涮锅”源于宋代”拨霞供”（即涮兔肉），并在此基础上逐步演变而来，系豫菜中的时令菜品。所谓“八生”，是指八种生鲜主料而言。诸如鸡脯肉、猪里脊肉、鲜虾肉、猪肚头、牛肚领、猪腰子、净鱼肉、鸭胗、鸭肝、鸡胗、鸡肝等，都可以作为主料使用，择其8 种即可。若逢“家家菊尽黄、梁园独如霜”刘禹锡《白菊诗》的深秋季节，配以清香宜人的白菊花，则称“八生菊花涮锅”。席间食客亲手将薄如纸的主料在沸汤中涮透蘸食。佐料酸、辣、咸、鲜、香。可按照食客喜好自由调配。吃完主料，原汤下绿豆面条，带汤而食，情趣盎然。 |
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