一品锅是一道补虚养身食谱 福建菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析一品锅的做法，协助您做出美味可口的一品锅。
| 一品锅的做法 |
| 1. 将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；2. 锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；3. 将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用；4. 海参洗净泥沙，切成长1.2 厘米、宽0.6 厘米的长条状；5. 锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟，取出海参，汤汁不用；6. 洗净的猪肚放开水锅中烫煮2 分钟取出，切成排骨块；7. 鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出；8. 猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块；9. 鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；10. 取大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨1.5 小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用；11. 取特制一品锅一个，冬笋汆熟后切片，在一品锅中打底；12. 煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时；13. 上菜时，整锅端上席面。 |
| 一品锅说明： |
|
工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 一品锅的制作材料 |
|
主料：鱼翅(干)500克 鲍鱼400克 母鸡800克 花菇250克 冬笋600克 猪肘750克 草菇200克 海参（水浸）500克 鸭1000克 猪蹄筋300克 对虾500克 猪肚500克 蘑菇(鲜蘑)200克 猪排骨(大排)500克 辅料： 调料：姜25克 酱油50克 冰糖50克 白砂糖20克 味精10克 青葱50克 黄酒200克 盐6克 香醋20克 猪油（炼制）40克 |
| 一品锅怎么做好吃 |
| 1. 大炒锅底部垫竹箅，防止物料与锅底因长时间加热而粘连；2. 一品锅乃是外铜里锡的特制大平锅，高10厘米、直径60厘米。 |
| 一品锅的热量 |
| 能量12965.75千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质1351.1克,脂肪717.33克,碳水化合物259.84克,叶酸43.88微克,膳食纤维12.92克,胆固醇7592.7毫克,维生素A2087.8微克,胡萝卜素542.5微克,硫胺素9.43毫克,核黄素8.79毫克,烟酸209.21毫克,维生素C23毫克,维生素E35.77毫克,钙4447.47毫克,磷7563.25毫克,钾12000.39毫克,钠19361.04毫克,碘55.7微克,镁1388.32毫克,铁201.18毫克,锌100.84毫克,硒966.35微克,铜11.23毫克,锰6.78毫克, 一品锅的做法，一品锅怎么做 |
| 制作一品锅的小贴士： |
| 1. 此菜为福建大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福州“佛跳墙”相媲美；2. 本品用料广泛，上菜时，连锅上席面，吃时随人所好自由选择，饶有情趣。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=7372&caipu=1185853191