葱蒸干贝是一道江苏菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱，口味葱香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析葱蒸干贝的做法，协助您做出美味可口的葱蒸干贝。
| 葱蒸干贝的做法 |
| 1. 豌豆苗择洗干净，备用；2. 香菇去蒂，洗净，切丝；3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；4. 葱去叶、根须，葱白洗净，切段；5. 将干贝洗净，放入碗中舀满清水；6. 上笼蒸约半小时至松软，取出；7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；12. 把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；13. 舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；14. 待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；15. 放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。 |
| 葱蒸干贝说明： |
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工艺：清蒸 口味：葱香味 |
| 葱蒸干贝的制作材料 |
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主料：干贝200克 辅料：冬笋75克 香菇（鲜）75克 豌豆苗20克 调料：小葱100克 料酒25克 味精2克 猪油（炼制）100克 盐2克 酱油40克 白砂糖25克 淀粉(蚕豆)5克 |
| 葱蒸干贝怎么做好吃 |
| 1. 干贝的老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。2. 加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。 |
| 葱蒸干贝的热量 |
| 能量1629.66千卡,蛋白质121.39克,脂肪105.3克,碳水化合物58.8克,叶酸56.48微克,膳食纤维4.96克,胆固醇789毫克,维生素A287.75微克,胡萝卜素1433.4微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.7毫克,烟酸8.26毫克,维生素C35.9毫克,维生素E9.25毫克,钙287.64毫克,磷1214.28毫克,钾2277.31毫克,钠3881.18毫克,碘0.96微克,镁306.18毫克,铁17.39毫克,锌11.6毫克,硒156.54微克,铜0.43毫克,锰1.85毫克, 葱蒸干贝的做法，葱蒸干贝怎么做 |
| 制作葱蒸干贝的小贴士： |
| 干贝，又名扇贝，用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。 |
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