明珠鲍鱼是一道上海菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析明珠鲍鱼的做法，协助您做出美味可口的明珠鲍鱼。
| 明珠鲍鱼的做法 |
| 1. 水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内；2. 鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟；3. 鸽蛋清水煮熟，去壳；4. 油菜心洗净待用；5. 炒锅置旺火，下猪油，烧至五成热，将菜心汆至断生取出；6. 炒锅倒去油，回置火上，加鸡清汤250毫升，下鲍鱼、鸽蛋，加盐、味精烧开；7. 烧开后先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁；8. 锅内原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许，出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。 |
| 明珠鲍鱼说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 明珠鲍鱼的制作材料 |
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主料：鲍鱼干150克 鸽蛋150克 辅料：火腿25克 油菜心100克 淀粉(蚕豆)15克 调料：黄酒15克 姜5克 味精2克 盐5克 小葱2克 猪油（炼制）20克 |
| 明珠鲍鱼怎么做好吃 |
| 1. 鲍鱼无鲜味，需用鸡清汤煨制，两面剞兰花刀，易于得味；2. 菜心保持碧绿鲜嫩，增加菜肴色泽；3. 鸽蛋去皮后应完整勿碎，造型美观。 |
| 明珠鲍鱼的热量 |
| 能量1030.49千卡,维生素B60.56毫克,蛋白质104.24克,维生素B126.34微克,脂肪53.71克,泛酸0.93毫克,碳水化合物40.4克,叶酸97.48微克,膳食纤维1.34克,生物素18微克,胆固醇748.35毫克,维生素D3微克,维生素A215.6微克,胡萝卜素645.3微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.46毫克,烟酸13.13毫克,维生素C36.62毫克,维生素E7.83毫克,钙491.44毫克,磷815.1毫克,钾1006.29毫克,钠6145.14毫克,碘0.9微克,镁595毫克,铁18.4毫克,锌5.93毫克,硒130.97微克,铜1毫克,锰0.96毫克, 明珠鲍鱼的做法，明珠鲍鱼怎么做 |
| 制作明珠鲍鱼的小贴士： |
| 鲍鱼非鱼，属软体动物，古称“鳆”或“鳆鱼”，生活在浅海底岩石上，以海藻为食，我国沿海均产，主要有盘大鲍、耳鲍等。鲍鱼是海八珍之一，可鲜食、干制或罐藏，其投入中药，名“石决明”，有平肝明目功效。 |
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