卤鸡蛋是一道河南菜 肝调养食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析卤鸡蛋的做法，协助您做出美味可口的卤鸡蛋。
| 卤鸡蛋的做法 |
| 1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。 |
| 卤鸡蛋说明： |
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工艺：卤 口味：五香味 |
| 卤鸡蛋的制作材料 |
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主料：鸡蛋1200克 辅料： 调料：花椒15克 盐30克 八角15克 酱油20克 大葱30克 姜15克 草果10克 高良姜10克 |
| 卤鸡蛋怎么做好吃 |
| 1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。 |
| 卤鸡蛋的热量 |
| 能量1478.5千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质164.06克,脂肪108.54克,碳水化合物66.38克,叶酸1363.58微克,膳食纤维16.25克,胆固醇7020毫克,维生素A2820微克,胡萝卜素71.7微克,硫胺素1.39毫克,核黄素3.42毫克,烟酸3.38毫克,维生素C1.5毫克,维生素E22.98毫克,钙824.25毫克,磷1632.8毫克,钾2066.45毫克,钠14537.67毫克,碘326.88微克,镁190.05毫克,铁28.66毫克,锌14.52毫克,硒174.82微克,铜2.19毫克,锰6.58毫克, 卤鸡蛋的做法，卤鸡蛋怎么做 |
| 制作卤鸡蛋的小贴士： |
| 1. 此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一；2. 若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋；3. 将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。 |
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