炸豆腐卷是一道私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸豆腐卷的做法，协助您做出美味可口的炸豆腐卷。
| 炸豆腐卷的做法 |
| 1.将豆腐洗净，片去硬皮，放入碗内，捣烂；蒜苗洗净，切成细末；虾仁用温水泡软，剁成细末；火腿切成碎末，然后将上述配料均放入豆腐泥碗内，加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀，再加鸡蛋75克和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）抓匀成馅。2.取碗一只，将鸡蛋75克磕入，加入湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），搅打成蛋糊。3.再将剩余鸡蛋150克摊成鸡蛋皮4张平铺在案板上，抹上和好的豆腐泥馅，卷成直径2厘米的卷，开口处用蛋糊粘严。4.锅架火上，放油烧至六成热，将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟，炸至蛋卷外皮硬挺时，将锅端离火眼，浸炸至内部成熟，再将油锅回至火上，烧至八成热，把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色，倒入漏久，沥净余油，然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片，码入盘内，食时可蘸花椒盐或其他调味汁。 |
| 炸豆腐卷说明： |
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工艺：包卷炸 口味：炸烧味 |
| 炸豆腐卷的制作材料 |
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主料：豆腐(北)250克 辅料：青蒜50克 虾仁25克 金华火腿25克 调料：鸡蛋300克 小麦面粉25克 花生油50克 香油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 椒盐15克 |
| 炸豆腐卷怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 |
| 炸豆腐卷的热量 |
| 能量1439.87千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质84.21克,脂肪115.07克,碳水化合物47.83克,叶酸446.06微克,膳食纤维9.02克,胆固醇1910.75毫克,维生素A775.06微克,胡萝卜素377.8微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.97毫克,烟酸4.2毫克,维生素C8.23毫克,维生素E55.42毫克,钙604.04毫克,磷935.77毫克,钾1093.03毫克,钠3044.99毫克,碘82.49微克,镁279.09毫克,铁15.51毫克,锌7.17毫克,硒73.98微克,铜1.34毫克,锰0.91毫克, 炸豆腐卷的做法，炸豆腐卷怎么做 |
| 制作炸豆腐卷的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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