杏仁鹌鹑片是一道湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析杏仁鹌鹑片的做法，协助您做出美味可口的杏仁鹌鹑片。
| 杏仁鹌鹑片的做法 |
| 1.葱和姜捣烂用料酒取汁。红泡椒去蒂洗净，嫩丝瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切开成四条，去掉瓤，都切成不斜方片。杏仁用开水泡发，剥去皮，下入油锅炸酥焦脆。2.将鹌鹑宰杀，去净毛，由背脊部开膛去内脏洗净，去净骨，片成3厘米长、4厘米宽的薄片（越薄越好），用葱姜酒汁拌匀，加入鸡蛋清、适量的盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好。用鸡汤150毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。3.锅内放入油烧至五成热时，将鹌鹑片下入油锅滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入红椒片加盐炒一下，再下入丝瓜、鹌鹑片，随即倒入兑汁和杏仁，再颠翻几下，装入盘内，淋鸡油即成。 |
| 杏仁鹌鹑片说明： |
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工艺：滑溜 口味：本味咸鲜 |
| 杏仁鹌鹑片的制作材料 |
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主料：鹌鹑肉2000克 杏仁100克 辅料：丝瓜250克 鸡蛋清25克 泡椒50克 调料：猪油（炼制）100克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)15克 鸡油15克 |
| 杏仁鹌鹑片怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 |
| 杏仁鹌鹑片的热量 |
| 能量3775.68千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质433.32克,脂肪207.69克,碳水化合物55.84克,叶酸55.6微克,膳食纤维10.33克,胆固醇3233毫克,维生素A870.45微克,胡萝卜素260.7微克,硫胺素0.98毫克,核黄素7.18毫克,烟酸127.28毫克,维生素C39.55毫克,维生素E33.09毫克,钙1112.13毫克,磷3694.8毫克,钾4583.94毫克,钠4314.86毫克,碘8.48微克,镁620.43毫克,铁50.35毫克,锌28.8毫克,硒253.23微克,铜3.01毫克,锰3.14毫克, 杏仁鹌鹑片的做法，杏仁鹌鹑片怎么做 |
| 制作杏仁鹌鹑片的小贴士： |
| 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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