红烧蹄筋是一道骨质疏松食谱 湖南菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧蹄筋的做法，协助您做出美味可口的红烧蹄筋。
| 红烧蹄筋的做法 |
| 1. 锅内放入花生油，烧至四成热，下入干蹄筋，用勺不断翻动；2. 待全部浮起时，将锅端离火位，洒水打烹，约炸5 分钟；3. 再上火炸透，炸至一拧即断，呈蜂窝孔时捞出，滤干油；4. 再用沸水浸泡，涨发后捞出；5. 每根切成两面，再切开，用少许碱抓一下；6. 再用温水洗两遍，挤出油脂，下入冷水锅烧开汆过捞出，滤干水分；7. 煮熟的鸡肉、水发玉兰片、水发香菇皆切成蹄筋一样大的条；8. 葱切成段；9. 将猪油烧沸，下入玉兰片、香菇、鸡肉煸炒，放入料酒，酱油、盐、汤，再下入蹄筋，加入味精焖入味；10. 用湿淀粉调稀勾芡，放葱段、胡椒粉、香油，装入盘内即成。 |
| 红烧蹄筋说明： |
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工艺：红烧 口味：咸鲜味 |
| 红烧蹄筋的制作材料 |
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主料：猪蹄筋100克 辅料：玉兰片50克 香菇（干）20克 鸡肉50克 调料：盐3克 酱油25克 味精2克 花生油50克 胡椒粉2克 香油10克 猪油（炼制）10克 小葱10克 料酒20克 |
| 红烧蹄筋怎么做好吃 |
| 1. 用沸水浸泡蹄筋，用重物压盖，不使浮出水面；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
| 红烧蹄筋的热量 |
| 能量961.05千卡,蛋白质52.8克,脂肪76.53克,碳水化合物27.91克,叶酸32.99微克,膳食纤维12.21克,胆固醇141.3毫克,维生素A41.5微克,胡萝卜素89.2微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.46毫克,烟酸10.36毫克,维生素C3.6毫克,维生素E30.27毫克,钙89.5毫克,磷248.72毫克,钾399.93毫克,钠2997.54毫克,碘6.96微克,镁89.96毫克,铁10.79毫克,锌5.29毫克,硒18.08微克,铜0.41毫克,锰1.9毫克, 红烧蹄筋的做法，红烧蹄筋怎么做 |
| 制作红烧蹄筋的小贴士： |
| 蹄筋有水发、油发二种，此菜采用油发者，蹄筋明亮松软爽口，味道鲜美。 |
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