芙蓉蟹斗是一道补虚养身食谱 上海菜 补阳食谱 补血食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析芙蓉蟹斗的做法，协助您做出美味可口的芙蓉蟹斗。
| 芙蓉蟹斗的做法 |
| 1. 炒锅烧热，经油滑锅后，投入姜末、葱末，倒入蟹粉（蟹黄），炒制；2. 待炒至透出蟹香时，烹入料酒，加入酱油、米醋、白糖，继续炒；3. 炒至锅里汁水将干时即出锅，平均装在20只蟹壳内，将蟹肉刮平，约比蟹壳低1 分，排放在深底汤盘里；4. 鸡蛋清用筷搅和后，加入精盐及清水，再搅至起泡沫时捞去泡沫，连续搅捞三次；5. 搅匀的蛋清倒入深底汤盘中，浇到淹没蟹壳为止；6. 随即上笼，用文火蒸六分钟，待结成白色的芙蓉状时，即取出逐只排放在大长盘内；7. 炒锅内放高汤100毫升，加入盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推匀，出锅浇在芙蓉蟹斗的上面即成。 |
| 芙蓉蟹斗说明： |
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工艺：蒸 口味：本味咸鲜 |
| 芙蓉蟹斗的制作材料 |
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主料：蟹黄400克 鸡蛋清200克 辅料：淀粉(蚕豆)13克 调料：猪油（炼制）40克 料酒25克 酱油20克 醋125克 白砂糖10克 盐5克 小葱1克 姜10克 |
| 芙蓉蟹斗怎么做好吃 |
| 1. 蟹壳要预先用水洗净吹干水份待用；2. 最后要勾成薄芡，即玻璃芡。 |
| 芙蓉蟹斗的热量 |
| 能量611.62千卡,蛋白质27.16克,脂肪40.5克,碳水化合物36.58克,叶酸0.6微克,膳食纤维0.39克,胆固醇37.2毫克,维生素A15微克,胡萝卜素25.4微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.72毫克,烟酸2.57毫克,维生素C0.61毫克,维生素E2.11毫克,钙63.65毫克,磷204.13毫克,钾803.58毫克,钠3607.38毫克,碘0.48微克,镁83.47毫克,铁12.98毫克,锌1.9毫克,硒17.44微克,铜0.19毫克,锰4.33毫克, 芙蓉蟹斗的做法，芙蓉蟹斗怎么做 |
| 制作芙蓉蟹斗的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
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