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冬菇鸡片的做法,冬菇鸡片怎样做?

冬菇鸡片是一道私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析冬菇鸡片的做法,协助您做出美味可口的冬菇鸡片。

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冬菇鸡片的做法
1.将鸡脯肉洗净,去筋、膜,用刀批成薄柳叶片放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉25克(淀粉15加水)、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净,去蒂,用刀斜批成薄片。核桃仁去皮,洗净,与豌豆同入沸水锅中略氽,捞出,控去水。2.炒锅置火上,倒入熟猪油500克烧至四成热,下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上,放热猪油少许,下葱(切末)末、姜(切末)末炸香,放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆,加清汤烧沸,下精盐1克、味精、绍酒,用湿淀粉淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,倒入鸡肉片,翻锅炒匀装盘。
冬菇鸡片说明:

工艺:滑炒

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【贫血食谱

冬菇鸡片的制作材料

主料:鸡胸脯肉200克

辅料:香菇(鲜)30克 金华火腿15克 核桃50克 豌豆15克 鸡蛋清38克

调料:猪油(炼制)60克 盐4克 黄酒10克 味精1克 大葱1克 姜1克 淀粉(豌豆)20克

冬菇鸡片怎么做好吃
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
冬菇鸡片的热量
能量1276.97千卡,维生素B60毫克,蛋白质55.6克,脂肪103.54克,碳水化合物38.03克,叶酸76.23微克,膳食纤维6.3克,胆固醇234.5毫克,维生素A59.64微克,胡萝卜素50.34微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.54毫克,烟酸23.88毫克,维生素C2.97毫克,维生素E25.38毫克,钙50.2毫克,磷640.18毫克,钾1043.66毫克,钠1793.26毫克,碘5.34微克,镁143.45毫克,铁4.29毫克,锌2.96毫克,硒29.07微克,铜0.83毫克,锰2.07毫克, 冬菇鸡片的做法,冬菇鸡片怎么做
制作冬菇鸡片的小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。