酸菜煮鱼是一道滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸菜煮鱼的做法，协助您做出美味可口的酸菜煮鱼。
| 酸菜煮鱼的做法 |
| 1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；3. 泡酸菜洗净，切碎；4. 葱白切寸段，另备葱花。5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。 |
| 酸菜煮鱼说明： |
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工艺：煮 口味：酸甜味 |
| 酸菜煮鱼的制作材料 |
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主料：鲤鱼2000克 酸白菜150克 辅料：黄豆芽250克 调料：小葱10克 酱油5克 味精5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)4克 猪油（炼制）30克 白砂糖5克 姜3克 胡椒3克 盐10克 香油50克 |
| 酸菜煮鱼怎么做好吃 |
| 1. 煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；2. 煮黄豆芽时间不宜长；3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。 |
| 酸菜煮鱼的热量 |
| 能量3089.37千卡,蛋白质368.5克,脂肪166.66克,碳水化合物38.43克,叶酸756.6微克,膳食纤维6.52克,胆固醇1707.9毫克,维生素A543.49微克,胡萝卜素212.4微克,硫胺素0.77毫克,核黄素2.04毫克,烟酸56.7毫克,维生素C25.57毫克,维生素E65.6毫克,钙1146.5毫克,磷4359.08毫克,钾7340.97毫克,钠5786.54毫克,碘94.12微克,镁765.75毫克,铁26.12毫克,锌44.12毫克,硒312.63微克,铜1.69毫克,锰2.71毫克, 酸菜煮鱼的做法，酸菜煮鱼怎么做 |
| 制作酸菜煮鱼的小贴士： |
| 1. “泡酸菜”又名“盐酸菜”，为贵州独山县传统名产，系用青菜、蒜、甜酒、冰糖、辣椒等腌渍而成，有酸甜香辣的独特风味。生食味鲜美，熟食可用以烹鱼、炒肉、煮汤。夏季食用可增加食欲，振奋精神，为夏令应时佳肴。2. 此菜是都匀一带传统风味。 |
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