通心河鳗是一道福建菜 结核病食谱 明目食谱 补虚养身食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析通心河鳗的做法，协助您做出美味可口的通心河鳗。
| 通心河鳗的做法 |
| 1. 河鳗放养清水二天，去泥腥味后，用草纸擦净鱼身上的粘液，剁去头尾，切5 厘米长的段，用筷子捅出脏，洗净鱼身，放在少许精盐和清水调和的盐水中腋渍10 分钟；2. 冬笋削去外皮，洗净与五花肉均切成3×1.7×0.7 厘米的片，待用；3. 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，将沥干腌渍的鱼段，下锅炸2 分钟，呈金黄色时用漏勺捞起，沥去油；4. 锅留余油，仍置回旺火上，投入少许的糖熬酱色；5. 再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下；6. 再放进过油的鱼段，加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升，改为小火焖10 分钟起锅；7. 分别将鱼段、配料和焖汁盛于碗中，去掉姜块和葱结，待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨，成通心鳗段；8. 取扣碗，将香菇、冬笋排列碗底，码上鳗鱼段，再排上五花肉，淋上焖汁，上笼屉蒸10 分钟；9. 蒸好后取出，将鱼段扣入盘中，沥下焖汁待用；10. 锅置旺火上，下200毫升上汤和焖汁烧沸，用湿淀粉勾芡，加味精、香油调匀，淋于鳗鱼段上即成。 |
| 通心河鳗说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 通心河鳗的制作材料 |
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主料：河鳗900克 猪肋条肉（五花肉）150克 辅料：香菇（鲜）50克 冬笋60克 调料：小葱15克 姜10克 酱油20克 料酒20克 白砂糖15克 盐6克 淀粉(蚕豆)10克 香油10克 味精3克 花生油100克 |
| 通心河鳗怎么做好吃 |
| 1. 鳗鱼段先过油，后小火焖，再上笼屉蒸，使其酥烂入味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克；3. 此菜选用的是福建“圆通港”的“乌耳鳗”。 |
| 通心河鳗的热量 |
| 能量3625.74千卡,蛋白质187.65克,脂肪295.93克,碳水化合物55.32克,叶酸25.02微克,膳食纤维2.7克,胆固醇1756.5毫克,维生素A46.6微克,胡萝卜素191微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.37毫克,烟酸39.65毫克,维生素C4.65毫克,维生素E81.59毫克,钙450.82毫克,磷2502.52毫克,钾2316.06毫克,钠4413.22毫克,碘0.48微克,镁378.88毫克,铁20.6毫克,锌13.95毫克,硒310.42微克,铜1.96毫克,锰1.11毫克, 通心河鳗的做法，通心河鳗怎么做 |
| 制作通心河鳗的小贴士： |
| 福建泉州晋江下流有一支流称“园通港”，这里所产的河鳗耳鳍乌黑，有“乌耳鳗”之称，鱼体圆而肥，质地尤佳。 |
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