炒米蜇是一道私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒米蜇的做法，协助您做出美味可口的炒米蜇。
| 炒米蜇的做法 |
| 1.将香菜洗净取其梗，叶留做他用；葱、姜洗净均切成细丝待用；将肉切成4厘米长、0.3厘米宽的丝，用蛋清、淀粉、盐、味精、料酒上好浆；海蜇切成0.3厘米宽、6厘米长的丝，用热水烫一下，速控出过凉水；香菜梗切成3厘米长；黄瓜切成蚂蚱腿；红辣椒切成丝。2.热勺温油将肉丝划开，控净油，原勺留底油，葱、姜、红辣椒炝勺，炒出香味后，将主、配料共同放入勺内，烹料酒、醋，放入盐、味精，迅速颠炒几下，即刻（不能使海蜇过长时间见热）打花椒油出勺。 |
| 炒米蜇说明： |
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工艺：滑炒 口味：咸鲜味 |
| 炒米蜇的制作材料 |
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主料：海蜇皮100克 猪肉(瘦)150克 辅料：虾米30克 香菜30克 黄瓜30克 辣椒(红、尖)8克 鸡蛋清20克 调料：植物油20克 盐2克 味精2克 料酒15克 醋10克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克 |
| 炒米蜇怎么做好吃 |
| 配料中的虾米在做菜前先发好待用；调料中的植物油大部分作肉丝滑油用，所以宜准备比实际用量多一些 |
| 炒米蜇的热量 |
| 能量505.12千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质51.74克,脂肪20.69克,碳水化合物28.94克,叶酸79.29微克,膳食纤维1.08克,胆固醇287毫克,维生素A155.21微克,胡萝卜素497.9微克,硫胺素0.88毫克,核黄素0.36毫克,烟酸10.7毫克,维生素C28.97毫克,维生素E42.35毫克,钙370.3毫克,磷553.88毫克,钾982.57毫克,钠2887.02毫克,碘27.75微克,镁251.86毫克,铁15.01毫克,锌6.59毫克,硒54.44微克,铜1.09毫克,锰1.37毫克, 炒米蜇的做法，炒米蜇怎么做 |
| 制作炒米蜇的小贴士： |
| 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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