生烩老猫是一道广州菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析生烩老猫的做法，协助您做出美味可口的生烩老猫。
| 生烩老猫的做法 |
| 1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟，取出切丝；2. 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；3. 在与猫肉同烩前5 分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；4. 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；5. 柠檬叶消毒后切细丝，待用；6. 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5 分钟，用笊篱捞起；7. 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2 小时；8. 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7 分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。 |
| 生烩老猫说明： |
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工艺：烩 口味：甜味 |
| 生烩老猫的制作材料 |
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主料：猫肉1500克 鸡900克 辅料：猪肉(瘦)200克 香菇（鲜）75克 淀粉(蚕豆)35克 调料：陈皮20克 姜25克 盐20克 味精4克 冰糖15克 酱油30克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油100克 |
| 生烩老猫怎么做好吃 |
| 1. 此菜选用的是饲养4 年以上的退毛老猫1 只；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
| 生烩老猫的热量 |
| 能量2091.36千卡,蛋白质221.69克,脂肪97.74克,碳水化合物87.35克,叶酸48.05微克,膳食纤维7.57克,胆固醇1116毫克,维生素A540.8微克,胡萝卜素125.3微克,硫胺素1.58毫克,核黄素1.22毫克,烟酸63.73毫克,维生素C3.15毫克,维生素E8.06毫克,钙166.04毫克,磷1922.05毫克,钾3108.34毫克,钠10616.77毫克,碘4.28微克,镁317.49毫克,铁25.12毫克,锌17.11毫克,硒128.77微克,铜1.22毫克,锰1.95毫克, 生烩老猫的做法，生烩老猫怎么做 |
| 制作生烩老猫的小贴士： |
| 广东有“老猫嫩狗”之谚，食猫以老为佳，视作秋冬滋补品。 |
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