绣球海参是一道湖南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析绣球海参的做法，协助您做出美味可口的绣球海参。
| 绣球海参的做法 |
| 1.干贝掰去老筋，洗净沙质，加入料酒和少许水，上笼蒸发，取出后搓散成丝；火腿切成细丝；葱白切成段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。2.虾仁洗净后沥干水分；鸡脯肉、肥膘肉均剔去筋，切成薄片，放在垫有大生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成细茸(无筋无粒)，用碗装上，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、鸡汤、湿淀粉和适量的盐，搅拌成三馅。3.海参清去腹膜，洗净后片成3毫米厚的片，再切成3厘米长的丝，放入冷水锅内烧开捞出，锅内放入普汤250毫升、盐、料酒，烧开后将海参氽过，倒入漏勺中沥干，再用净白布搌干水分，加入火腿丝、干贝丝，拌匀，摊在白布上；将三合馅挤成3厘米大的丸子，放在海参丝及配料上，滚成绣球，放入抹上油的平盘内。4.食用前10分钟，将绣球海参上笼蒸熟，取出后装入深盘内，同时，将猪油烧到六成热，放入鸡汤500毫升、味精和盐，烧开并调好味，用湿淀粉调稀勾芡，放入葱段、胡椒粉，将汁浇盖在乡球海参上即成。 |
| 绣球海参说明： |
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工艺：清烹 口味：咸鲜味 |
| 绣球海参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）750克 辅料：火腿50克 干贝50克 虾仁100克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋150克 肥膘肉50克 调料：猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 鸡油15克 淀粉(豌豆)15克 |
| 绣球海参怎么做好吃 |
| 本菜中的海参选用稍硬一点的。 |
| 绣球海参的热量 |
| 能量2221.13千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质166.16克,脂肪168.48克,碳水化合物26.25克,叶酸185.62微克,膳食纤维0.7克,胆固醇2200.5毫克,维生素A545.05微克,胡萝卜素27.2微克,硫胺素0.36毫克,核黄素1.12毫克,烟酸23.01毫克,维生素C0.85毫克,维生素E10.78毫克,钙2501.97毫克,磷1571.05毫克,钾2072.47毫克,钠10726.58毫克,碘42.68微克,镁580.02毫克,铁23.6毫克,锌12.07毫克,硒197.16微克,铜2.77毫克,锰1.85毫克, 绣球海参的做法，绣球海参怎么做 |
| 制作绣球海参的小贴士： |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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