花菇煨鸡是一道湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析花菇煨鸡的做法，协助您做出美味可口的花菇煨鸡。
| 花菇煨鸡的做法 |
| 1. 净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身；2. 花菇去蒂，放入炒锅，加清水500毫升，用手勺搅动，洗去泥沙，捞出，再漂洗2 次；3. 红枣煮熟去皮；4. 黄花菜泡发去蒂，切成2 段；5. 莲子肉去心；6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下鸡油炸，待鸡皮炸呈深黄色时，用铁钩勾住翅膀滤油；7. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，放入炸过的整鸡，加入黄酒25克、葱结、姜片、熟猪油25克、酱油25克、精盐、冰糖、杂骨汤750毫升，上面加盖瓷盘，在旺火上烧开；8. 再移至小火上煨1小时，至鸡肉软烂，去掉葱姜，将鸡侧卧于大瓷盘中；9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将花菇、黄花菜加精盐，下锅煸炒几下，倒入煨鸡的原汁；10. 再放入红枣、莲子肉、酱油15克、昧精、葱段，用湿淀粉勾芡成浓汁，浇在鸡身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。 |
| 花菇煨鸡说明： |
|
工艺：煨 口味：咸鲜味 |
| 花菇煨鸡的制作材料 |
|
主料：母鸡1250克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 香菇（干）50克 黄花菜（干）25克 枣（干）10克 莲子10克 调料：味精1克 黄酒50克 小葱15克 姜15克 酱油30克 冰糖15克 盐2克 胡椒粉1克 香油5克 猪油（炼制）100克 |
| 花菇煨鸡怎么做好吃 |
| 1. 瓦钵要盖严，中途不可再加汤和调料，熟时开盖，食其原汁原味；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 花菇煨鸡的热量 |
| 能量4535.6千卡,蛋白质274.15克,脂肪315.99克,碳水化合物164.08克,叶酸85.66微克,膳食纤维19.44克,胆固醇2168毫克,维生素A1868.25微克,胡萝卜素623.1微克,硫胺素0.82毫克,核黄素1.32毫克,烟酸122.5毫克,维生素C10.65毫克,维生素E27.35毫克,钙225.11毫克,磷1830.01毫克,钾4142.81毫克,钠3404.45毫克,碘0.8微克,镁389.44毫克,铁26.95毫克,锌24.66毫克,硒5.91微克,铜2毫克,锰5.41毫克, 花菇煨鸡的做法，花菇煨鸡怎么做 |
| 制作花菇煨鸡的小贴士： |
| 花菇是香菇中的上品，因菌盖上有淡色斑纹而得名。质嫩、肉厚，醇香鲜美，是湖南名产，湘菜常用它作配料烹制各种佳肴，“花菇煨鸡”就是其中的名品，此菜妙处不是花菇与鸡同煨，而是先将鸡炸香煨透，再以煨鸡原汤与花菇同烹，制成汁子覆盖鸡上，既保留了鸡肉的鲜美，又突出了花菇的醇香，二鲜合一，鲜上加鲜。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5602&caipu=1201414860