平锅鲶鱼是一道家常菜 通乳食谱 产后调理食谱 乳母食谱 补气食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析平锅鲶鱼的做法，协助您做出美味可口的平锅鲶鱼。
| 平锅鲶鱼的做法 |
| 1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮； 2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片；3. 鹌鹑蛋煮熟去壳；4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末；5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油；6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒；7. 待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡；8. 立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘；9. 原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味；10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。 |
| 平锅鲶鱼说明： |
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工艺：烧 口味：酸甜味 |
| 平锅鲶鱼的制作材料 |
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主料：鲶鱼500克 辅料：鹌鹑蛋400克 冬笋25克 青椒25克 洋葱（白皮）25克 调料：花生油50克 香油25克 盐4克 味精2克 番茄酱80克 淀粉(玉米)60克 料酒40克 姜20克 大葱15克 |
| 平锅鲶鱼怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 |
| 平锅鲶鱼的热量 |
| 能量2143.06千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质145.19克,脂肪138.29克,碳水化合物81.66克,叶酸9.52微克,膳食纤维3.42克,胆固醇2875毫克,维生素A1373.5微克,胡萝卜素153.6微克,硫胺素0.68毫克,核黄素2.55毫克,烟酸18.73毫克,维生素C21.5毫克,维生素E57.24毫克,钙469.93毫克,磷1848.68毫克,钾3251.89毫克,钠2451.56毫克,碘153.1微克,镁206.37毫克,铁28.89毫克,锌10.21毫克,硒240.64微克,铜1.27毫克,锰1.52毫克, 平锅鲶鱼的做法，平锅鲶鱼怎么做 |
| 制作平锅鲶鱼的小贴士： |
| 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 |
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