溜肝尖是一道北京菜 家常菜 明目食谱 肝调养食谱 贫血食谱，口味微辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析溜肝尖的做法，协助您做出美味可口的溜肝尖。
| 溜肝尖的做法 |
| 1.将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。2.葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。 4.锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。5.锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。 |
| 溜肝尖说明： |
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工艺：软溜 口味：微辣 |
| 溜肝尖的制作材料 |
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主料：猪肝300克 辅料：青椒25克 大葱25克 调料：花生油20克 酱油3克 黄酒2克 醋2克 白砂糖3克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 姜4克 大蒜（白皮）3克 花椒3克 |
| 溜肝尖怎么做好吃 |
| 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
| 溜肝尖的热量 |
| 能量620.45千卡,维生素B60.91毫克,蛋白质59.71克,脂肪34.52克,碳水化合物19.61克,叶酸1281.04微克,膳食纤维1.97克,胆固醇540毫克,维生素A19524.96微克,胡萝卜素112.9微克,硫胺素0.69毫克,核黄素6.1毫克,烟酸30.88毫克,维生素C19.12毫克,维生素E11.25毫克,钙67.67毫克,磷759.11毫克,钾818.13毫克,钠1732.92毫克,碘2.47微克,镁90.85毫克,铁71.42毫克,锌11.45毫克,硒78.83微克,铜0.18毫克,锰0.58毫克, 溜肝尖的做法，溜肝尖怎么做 |
| 制作溜肝尖的小贴士： |
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