高桩馒头是一道快餐/主食 消化不良食谱，口味原本味，【家常菜食谱大全】为您详解解析高桩馒头的做法，协助您做出美味可口的高桩馒头。
| 高桩馒头的做法 |
| 1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.发酵面团搓板成长条，按需要大小分成小面块，在小面块上洒上干面粉，再将每个小面块上拌上干面粉。3.取小面块按扁，同时左手食指将面皮边缘折起，右手掌配合向内按下，不断重复此动作，直到边沿缩小，底部稍圆时，用右手虎口将边缘捏紧，放案板上，两手掌再将其搓成光头馒头状，放置边上待略涨发再拌干面粉。4.依此法搓制需要的数量，搓制过程中始终有带有干面粉。5.将搓好的高桩馒头生胚放盛器醒发约20分钟后，以常法蒸熟食之。 |
| 高桩馒头说明： |
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工艺：蒸 口味：原本味 |
| 高桩馒头的制作材料 |
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主料：小麦面粉600克 辅料： 调料：白砂糖5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克 |
| 高桩馒头怎么做好吃 |
| 1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。2.高桩馒头因其外形与木桩相似而闻名，在搓制过程中必须不断添加干面粉，才能使成品呈现多层次的口感，因多层次的关系，高桩馒头较一般馒头更具咬劲，适合偏爱有咬劲口感的人。 |
| 高桩馒头的热量 |
| 能量2161.8千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质96.58克,脂肪15.08克,碳水化合物432.67克,叶酸220.16微克,膳食纤维22.6克,硫胺素3.09毫克,核黄素0.47毫克,烟酸13.72毫克,维生素E1.92毫克,钙192.3毫克,磷1097.05毫克,钾1140.25毫克,钠18.62毫克,碘17.4微克,镁300.15毫克,铁4.54毫克,锌1.2毫克,硒44.52微克,铜0.36毫克,锰0.6毫克, 高桩馒头的做法，高桩馒头怎么做 |
| 制作高桩馒头的小贴士： |
| 清康熙皇帝私行察访到山东临沂，时至深夜，饥肠辘辘，恰好看见临街矮屋冒出炊烟。一打听，原来有一老妪正在蒸高桩馒头，准备赶早市出售。他就买了两个，直觉得甜津津、香喷喷，连夸：“真乃山乡美食。”回宫后，康熙派御厨向老妪学做高桩馒头，才弄清这是用面粉、豉豆粉和栗子粉掺合做成的。临沂高桩馒头就此一举成名。 |
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