四喜豆腐是一道陕西菜 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析四喜豆腐的做法，协助您做出美味可口的四喜豆腐。
| 四喜豆腐的做法 |
| 1. 豆腐水煮焯沥干；2. 水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁；3. 将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干；4. 胡萝卜20克切箸头丁，余料切末；5. 炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油；6. 另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅；7. 将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子；8. 取4 个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平；9. 用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀；10. 再撒上胡萝卜末，上笼蒸10 分钟取出；11. 由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2 朵；12. 净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡；13. 勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成。 |
| 四喜豆腐说明： |
|
工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 四喜豆腐的制作材料 |
|
主料：豆腐(南)500克 辅料：口蘑25克 玉兰片13克 腐竹15克 荸荠30克 香菇（干）13克 胡萝卜25克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)8克 调料：香菜10克 姜5克 盐5克 味精2克 黄酒10克 香油20克 菜籽油30克 |
| 四喜豆腐怎么做好吃 |
| 1. 蒸豆腐坯，宜用中火，气不可过猛，时间要短，约10分钟即可出笼，避免出现蜂窝眼，以质地细嫩为佳；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油300克。 |
| 四喜豆腐的热量 |
| 能量1133.01千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质55.46克,脂肪83.43克,碳水化合物57.72克,叶酸185.32微克,膳食纤维18.93克,维生素A193.99微克,胡萝卜素1165.6微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.49毫克,烟酸19.65毫克,维生素C11.13毫克,维生素E67.9毫克,钙672.98毫克,磷915.96毫克,钾1950.38毫克,钠2223.22毫克,碘0.15微克,镁275.54毫克,铁18.22毫克,锌6.6毫克,硒12.09微克,铜21.97毫克,锰3.19毫克, 四喜豆腐的做法，四喜豆腐怎么做 |
| 制作四喜豆腐的小贴士： |
| 自南宋以来，流传一诗：“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”，称为人生四喜。厨师常把四种颜色或四种原料组成的菜点冠以四喜美名，以示吉祥如意。“四喜豆腐，谐音“四喜都福”，是陕西传统风味热菜。本品选料普通，但做工精细，造型美观，菜名喜庆，滋味香醇。春节年饭及各种喜庆宴席，常见此菜。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=13444&caipu=1206835760