雪菜黄鱼汤是一道补虚养身食谱 上海菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱，口味奶汤咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析雪菜黄鱼汤的做法，协助您做出美味可口的雪菜黄鱼汤。
| 雪菜黄鱼汤的做法 |
| 1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；3. 净笋肉切成柳叶片待用；4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。 |
| 雪菜黄鱼汤说明： |
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工艺：烧 口味：奶汤咸鲜 |
| 雪菜黄鱼汤的制作材料 |
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主料：大黄鱼700克 辅料：冬笋25克 芥菜100克 调料：黄酒15克 味精1克 盐5克 姜5克 猪油（炼制）30克 小葱10克 |
| 雪菜黄鱼汤怎么做好吃 |
| 1. 大黄鱼选用500 克至700 克一条为宜；2. 雪里蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜叶。 |
| 雪菜黄鱼汤的热量 |
| 能量993.73千卡,蛋白质127.79克,脂肪47.88克,碳水化合物13.26克,叶酸85.32微克,膳食纤维2.08克,胆固醇27.9毫克,维生素A148.75微克,胡萝卜素422.5微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.85毫克,烟酸14.11毫克,维生素C33.55毫克,维生素E10.26毫克,钙623.3毫克,磷1286.04毫克,钾2134.69毫克,钠2922.32毫克,镁303.42毫克,铁8.48毫克,锌4.91毫克,硒298.98微克,铜0.39毫克,锰0.8毫克, 雪菜黄鱼汤的做法，雪菜黄鱼汤怎么做 |
| 制作雪菜黄鱼汤的小贴士： |
| 1. 黄鱼，又称黄花鱼，有大、小之分。大黄鱼，又名大鲜，大王鱼。以青岛产量最多，河口所产质量最好；2. 黄鱼系浓厚之物，不可以清治之也；3. 关于黄鱼还有个传说。据说，龙王封黄鱼为黄甲将军，它便认为自己了不起，横冲直撞，欺负小鱼，闹得群鱼不得安宁。一天风平浪静，碧海似镜，老章鱼、带鱼等在水中玩得非常痛快，黄鱼无事生非，它悄悄游到墨鱼身旁，想咬住墨鱼的长须捉弄一番。墨鱼向它吐了一口黑烟，倒退急逃。黄鱼以为墨鱼胆大包天，犯了王法，于是紧迫不放，在黑水中横冲直撞，结果撞到电鳐鱼身上，触电受惊，猛窜出丈远，不料又撞到老章鱼的吸盘上，老章鱼用它那钢爪，紧紧抓住黄鱼，狠狠把它摔到礁石上，黄鱼的脑壳被摔得破裂。龙王知道后忙派水尖鱼，将两颗珍珠丸钳入黄鱼的头里，接好了骨头。现在的黄鱼头坑坑洼洼，头骨里那两颗白白的珠子就是证明。 |
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