鸡茸虾米丸子是一道山西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 孕妇食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸡茸虾米丸子的做法，协助您做出美味可口的鸡茸虾米丸子。
| 鸡茸虾米丸子的做法 |
| 1. 将海米洗净，用开水泡软，剁成末；2. 熟火腿切成末；3. 葱、姜拍松放碗中加水浸泡；4. 油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味；5. 将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，细剁后放盆中；6. 鸡肉泥内加水30毫升搅开，加盐3 克；7. 肥膘肉用刀剁成泥放在盆中，同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅，分三次将蛋清搅完；8. 再加湿淀粉，海米末搅匀；9. 取一大盘抹上油，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子放在盘中；10. 锅放火上，用油滑锅后，加油适量，将丸子推入，将两面煎凝固，用勺背压成扁圆形；11. 再加油，用小火浸熟倒漏勺中控油；12. 沥油后装在大盘中，围上烧好的油菜；13. 锅中加鸡汤300毫升烧开，加盐、味精、料酒，用湿淀粉勾成薄芡，浇在丸子上，撒上火腿末即成。 |
| 鸡茸虾米丸子说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 |
| 鸡茸虾米丸子的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉125克 肥膘肉125克 辅料：虾米50克 火腿30克 油菜心60克 鸡蛋清125克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐3克 料酒15克 小葱30克 姜4克 植物油30克 味精1克 |
| 鸡茸虾米丸子怎么做好吃 |
| 1. 煎丸子用中火，避免外焦里生，亦可用大翻勺技法，将丸子两面煎黄，煎一面或两面，都需用小火浸熟，外焦里嫩，外黄肉熟是为上品；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克。 |
| 鸡茸虾米丸子的热量 |
| 能量1472.22千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质70.36克,脂肪119.89克,碳水化合物29克,叶酸37.7微克,膳食纤维1.29克,胆固醇512.95毫克,维生素A185.47微克,胡萝卜素630.8微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.8毫克,烟酸19.61毫克,维生素C28.06毫克,维生素E2.14毫克,钙394.39毫克,磷773.84毫克,钾1126.61毫克,钠4355.73毫克,碘42.33微克,镁199.64毫克,铁11.47毫克,锌4.4毫克,硒72.61微克,铜1.46毫克,锰0.81毫克, 鸡茸虾米丸子的做法，鸡茸虾米丸子怎么做 |
| 制作鸡茸虾米丸子的小贴士： |
| 虾米的营养价值较高，除含蛋白质、脂肪外，还含有较多的无机盐和维生素。 |
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