油烹银鱼干贝是一道湖北菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析油烹银鱼干贝的做法，协助您做出美味可口的油烹银鱼干贝。
| 油烹银鱼干贝的做法 |
| 1. 干贝去老柱，入锅蒸熟，加绍酒，蒸后晾凉搓散；2. 熟火腿切成细丝；3. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟，切成细丝；4. 冬笋壳、老根，洗净，煮熟，切成丝；5. 葱姜洗净，均切成末；6. 鸡肉洗净，剁成茸状；7. 将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀；8. 炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸；9. 烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀；10. 待中间鼓起，原料已熟，即端锅离火，滗去余油，盛入盘内，撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。 |
| 油烹银鱼干贝说明： |
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工艺：炸烹 口味：咸鲜味 |
| 油烹银鱼干贝的制作材料 |
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主料：银鱼200克 干贝100克 鸡肉100克 辅料：鸡蛋清100克 火腿25克 淀粉(蚕豆)10克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 调料：姜3克 小葱3克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）75克 盐1克 |
| 油烹银鱼干贝怎么做好吃 |
| 1. “干贝”是用江瑶扇贝、赤血贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。每个贝壳只能取出一小块干贝，故干贝也属于名贵的海产品；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 油烹银鱼干贝的热量 |
| 能量1442.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质126.98克,脂肪95.6克,碳水化合物23.02克,叶酸24.5微克,膳食纤维1.22克,胆固醇1255.5毫克,维生素A99.14微克,胡萝卜素50.9微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.81毫克,烟酸10.79毫克,维生素C1.25毫克,维生素E9.97毫克,钙202.31毫克,磷830.69毫克,钾1908.36毫克,钠1311.81毫克,碘13.38微克,镁199.53毫克,铁11.17毫克,锌7.21毫克,硒116.98微克,铜0.28毫克,锰0.82毫克, 油烹银鱼干贝的做法，油烹银鱼干贝怎么做 |
| 制作油烹银鱼干贝的小贴士： |
| 1. 银鱼产于鄂州市西部60 公里处。其体小而细长，尾呈尖形，银白透明，富含油脂，肉味鲜美；2. “油烹银鱼干贝”是鄂州市的传统名菜，据今已有百年余年历史。 |
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