干炒牛河是一道家常菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析干炒牛河的做法，协助您做出美味可口的干炒牛河。
| 干炒牛河的做法 |
| 1. 将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时；2. 葱切段，姜切丝；3. 大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用；4. 用剩余的油加姜丝和粉炒匀；5. 将牛肉加回，并加入葱段、豆芽炒匀；6. 加入少许老抽、生抽和糖，翻炒均匀即成。 |
| 干炒牛河说明： |
|
工艺：干炒 口味：咸鲜味 标签： 【家常菜】 |
| 干炒牛河的制作材料 |
|
主料：河粉300克 辅料：牛肉（瘦）80克 绿豆芽50克 调料：大葱30克 姜10克 酱油20克 淀粉(玉米)10克 老抽5克 生抽5克 白砂糖5克 盐10克 |
| 干炒牛河怎么做好吃 |
| 1. 通常煮法是放汤，或炒制；2. 炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒；3. 干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟；4. 然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀；5. 干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒；6. 要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；7. 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；8. 因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 |
| 干炒牛河的热量 |
| 能量176.85千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质19.5克,脂肪2.09克,碳水化合物21.74克,叶酸9.72微克,膳食纤维1.69克,胆固醇46.4毫克,维生素A11.9微克,胡萝卜素41.7微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.17毫克,烟酸6.03毫克,维生素C3.3毫克,维生素E0.28毫克,钙56.15毫克,磷212.5毫克,钾415.35毫克,钠5807.84毫克,碘9.08微克,镁70.8毫克,铁5.4毫克,锌3.51毫克,硒9.3微克,铜0.24毫克,锰0.78毫克, 干炒牛河的做法，干炒牛河怎么做 |
| 制作干炒牛河的小贴士： |
| 1. 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成；2. 在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色；3. 干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=6714&caipu=1208827153