罗汉菜是一道上海菜 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 心调养食谱 老人食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析罗汉菜的做法，协助您做出美味可口的罗汉菜。
| 罗汉菜的做法 |
| 1.发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。2.炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。 |
| 罗汉菜说明： |
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工艺：滑炒 口味：五香味 |
| 罗汉菜的制作材料 |
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主料：发菜（干）40克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 素鸡50克 黄花菜25克 白果（鲜）25克 菜花25克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡萝卜25克 木耳(水发) 25克 辅料： 调料：料酒2克 淀粉(豌豆)5克 花生油75克 姜2克 白砂糖2克 味精2克 香油25克 |
| 罗汉菜怎么做好吃 |
| 罗汉菜，清代曾成为宫廷名菜。清《素食说略》记载：“罗汉菜，菜蔬瓜之类，与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等，俱以香油炸过，加汤一锅同焖。甚有山家风味。太乙诸寺，恒用此法。鲜于枢（元代书法家、诗人）有句云：‘童炒罗汉菜，其名盖已古矣。’”这说明，此菜原出于太白山的寺院，早在元代就已出名。 |
| 罗汉菜的热量 |
| 能量1211.33千卡,蛋白质27.69克,脂肪107.07克,碳水化合物54.93克,叶酸29.87微克,膳食纤维20.77克,维生素A263.81微克,胡萝卜素1583.4微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.58毫克,烟酸5.01毫克,维生素C25.73毫克,维生素E61.52毫克,钙703.34毫克,磷309.89毫克,钾548.28毫克,钠441.08毫克,镁139.38毫克,铁43.83毫克,锌4.03毫克,硒8.56微克,铜1.07毫克,锰3.05毫克, 罗汉菜的做法，罗汉菜怎么做 |
| 制作罗汉菜的小贴士： |
| 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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