抽刀白肉火锅是一道东北菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析抽刀白肉火锅的做法，协助您做出美味可口的抽刀白肉火锅。
| 抽刀白肉火锅的做法 |
| 1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；3. 沥净水的猪肉放平压扁，晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片，成为“抽刀白肉”，码装在大盘内；4. 蛤什蚂（蛤士蟆）洗净，沥去水分，码放在净盘内；5. 蟹刷洗干净后去脐，切开，摘去食包，码放在净盘内；6. 蛎黄（牡蛎）捡净残壳，洗净，沥净水，装入净盘内；7. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；8. 鲜银鱼清洗治净，整理好码放在净盘内；9. 鲜干贝清洗治净，整理好码放在净盘内；10. 粉丝水发漂洗干净，截成长段，码放在净盘内；11. 猪里脊肉、牛肉切成长薄片，分别码放在净盘内；12. 山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片，码放在净盘内；13. 大虾去掉头、尾，剥净虾壳，洗净，摆放在净盘内；14. 水发海参洗净，切成片，摆放在净盘内；15. 口蘑去蒂，洗净，大的撕开，码放在净盘内；16. 香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末，分别装入小碗内；17. 腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内；18. 木炭点燃后放入火锅炉膛里，火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油，烧沸后上桌；19. 随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌；20. 食者自行选择主料，配料随吃随下，同时依个人口味选用佐料调配，蘸食即成。 |
| 抽刀白肉火锅说明： |
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工艺：火锅 口味：咸鲜味 |
| 抽刀白肉火锅的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 酸白菜500克 猪里脊肉200克 牛里脊肉200克 野鸡200克 海参（水浸）100克 螃蟹150克 牡蛎(鲜)150克 辅料：粉丝50克 蛤士蟆100克 银鱼100克 鲜贝100克 口蘑100克 对虾100克 调料：香油30克 小葱15克 姜15克 腐乳（红）50克 腌韭菜花50克 香菜50克 盐20克 韭菜30克 味精5克 辣椒油30克 |
| 抽刀白肉火锅怎么做好吃 |
| 1. 白肉肥瘦相间，切的越薄越好，不可选入净瘦肉；2. 必须使用鲜汤，保持火锅鲜味；3. 各种调料应俱全，方是吉林风味特色；4. 调料中最宜选用韭菜花酱，若没有韭菜花酱可用腌韭菜花代替。 |
| 抽刀白肉火锅的热量 |
| 能量8219.95千卡,维生素B61.42毫克,蛋白质365.81克,维生素B128.82微克,脂肪701.24克,碳水化合物134.72克,叶酸161.08微克,膳食纤维23.26克,胆固醇2558.5毫克,维生素A1169.4微克,胡萝卜素1559.3微克,硫胺素2.39毫克,核黄素2.48毫克,烟酸120.96毫克,维生素C38.35毫克,维生素E80.88毫克,钙1617.45毫克,磷5027.35毫克,钾8663毫克,钠15133.22毫克,碘8.75微克,镁923.25毫克,铁75.68毫克,锌69.48毫克,硒412.13微克,铜24.4毫克,锰10.69毫克, 抽刀白肉火锅的做法，抽刀白肉火锅怎么做 |
| 制作抽刀白肉火锅的小贴士： |
| “抽刀白肉火锅”是吉林地区传统风味。此菜切肉片要用特制的大片刀，采用特殊抽刀法抽拉而成。火锅白肉配以其他辅料、佐料，冬令上桌，百食不厌。 |
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