糟溜三白是一道卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 老人食谱，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析糟溜三白的做法，协助您做出美味可口的糟溜三白。
| 糟溜三白的做法 |
| 1.将鸡脯肉去皮，剔筋，批成4厘米宽的片；桂鱼肉批成4厘米长，3厘米宽的片，鲜笋尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水锅中烫透，捞出沥去水。 2.用鸡蛋清，精盐2.5克，味精5克，湿淀粉50克调成蛋清浆。将鱼片，鸡片分别用蛋清浆拌和上劲。 3.炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至120度时，把鱼片，鸡片分别放入温油内拨散，滑透，倒入漏勺沥去油。 4.另起锅放入鸡汤，加入精盐，味精，白糖，调和口味后将滑好的鱼片，鸡片和笋片放入汤内，汤微沸时加入香精酒，改用旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中即成。 |
| 糟溜三白说明： |
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工艺：其他 口味：糟香味 |
| 糟溜三白的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉100克 鳜鱼300克 竹笋100克 辅料：鸡蛋清40克 调料：香糟75克 盐4克 白砂糖20克 味精8克 淀粉(豌豆)40克 猪油（炼制）75克 |
| 糟溜三白怎么做好吃 |
| 1.必须选用细嫩的三白料，且整理干净，刀工成形。2.鱼片，鸡片需上浆，滑油，以保证其细嫩的质感。 3.三白的熘制时，以入味县城细软，白嫩为佳。 |
| 糟溜三白的热量 |
| 能量1424.09千卡,蛋白质89.79克,脂肪92.56克,碳水化合物63.59克,叶酸2.9微克,膳食纤维1.92克,胆固醇523.75毫克,维生素A72.25微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.57毫克,烟酸29.24毫克,维生素C5毫克,维生素E6.79毫克,钙219.08毫克,磷942.12毫克,钾1703.88毫克,钠2499.04毫克,镁133.84毫克,铁5.68毫克,锌4.19毫克,硒92.95微克,铜0.51毫克,锰1.45毫克, 糟溜三白的做法，糟溜三白怎么做 |
| 制作糟溜三白的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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