杂粮蛋糕卷是一道甜品/点心，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析杂粮蛋糕卷的做法，协助您做出美味可口的杂粮蛋糕卷。
| 杂粮蛋糕卷的做法 |
| 1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀；2. 再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入，拌匀，成蛋黄面糊；3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；5. 取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；6. 再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子（先预留小量作装饰）加入拌匀即成蛋糕体面糊；7. 取烤盘，先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕体面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下；9. 另一面均匀抹上奶油酱（120克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。 |
| 杂粮蛋糕卷说明： |
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工艺：烤 口味：甜味 标签： 【甜品/点心】 |
| 杂粮蛋糕卷的制作材料 |
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主料：鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 辅料：牛奶40克 小麦面粉50克 泡打粉2克 塔塔粉1克 核桃30克 南瓜子仁20克 松子仁30克 全麦粉40克 调料：白砂糖105克 盐1克 色拉油40克 |
| 杂粮蛋糕卷怎么做好吃 |
| 奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。 |
| 杂粮蛋糕卷的热量 |
| 能量1869.7千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质56.82克,脂肪114.99克,碳水化合物160.36克,叶酸42.43微克,膳食纤维8.68克,胆固醇1289.5毫克,维生素A384微克,胡萝卜素12微克,硫胺素0.74毫克,核黄素0.99毫克,烟酸3.25毫克,维生素C0.7毫克,维生素E58.7毫克,钙232.62毫克,磷846.4毫克,钾735.64毫克,钠601.44毫克,碘8.26微克,镁167.42毫克,铁11.86毫克,锌6.65毫克,硒41.47微克,铜1.26毫克,锰3.21毫克, 杂粮蛋糕卷的做法，杂粮蛋糕卷怎么做 |
| 制作杂粮蛋糕卷的小贴士： |
| 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |
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