南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼是一道明目食谱 广西菜 特色菜 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法，协助您做出美味可口的南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼。
| 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法 |
| 1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。 |
| 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作材料 |
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主料：草鱼750克 辅料：猪肉(肥)50克 腊肠50克 香菇（鲜）10克 调料：姜2克 香菜10克 盐5克 味精3克 小葱20克 胡椒粉1克 香油15克 |
| 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼怎么做好吃 |
| 鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。 |
| 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的热量 |
| 能量1572.43千卡,维生素B60.75毫克,蛋白质147克,脂肪103.1克,碳水化合物15.32克,叶酸140.72微克,膳食纤维0.81克,胆固醇451毫克,维生素A62.46微克,胡萝卜素288微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.12毫克,烟酸3.19毫克,维生素C9.18毫克,维生素E29.37毫克,钙170.36毫克,磷1201.24毫克,钾2565.06毫克,钠3207.56毫克,碘0.23微克,镁212.97毫克,铁12.66毫克,锌4.68毫克,硒96.49微克,铜0.2毫克,锰0.36毫克, 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法，南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼怎么做 |
| 制作南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的小贴士： |
| 1. 肉质细嫩，鲜美可口；2. 南海鱼鲜十大碟，系广西北海地区传统名肴，指“清蒸鱼”、“珠光呈宝气”、“游鱼戏珠”、“翡翠二拼鱼”、“五柳幡龙鱼”、“三丝斗鱼球”、“牛奶鱼腐”、“蚝油鱼片”、“煎封马鲛鱼”、“五彩炒鱼丁”十碟。3. 北海自古以来盛产鱼，目前可知的鱼类就多达500余种。其中60多种有很高的经济价值。丰富的鱼群，为北海人提供了充足的鱼肴来源。他们在长期的社会生产实践中，摸索和总结出一套吃鱼的方法，制做出一个又一个风味别具一格的鱼鲜菜肴。据说，清代咸丰年间颇有名气的鱼肴就不下二、三十种，到了清末民初，北海人盛行吃鱼宴，民间办红白喜事，逢年过节，即使是平民百姓也要拿出几道鱼肴来款待宾客，大户人家举行的鱼宴更是奢侈之极。相传当时有一户从合浦迁居北海的巨富商人出嫁千金，聘请著名酒家“北海楼”大师傅掌厨，大办鱼宴，上席鱼肴多达108 种，其中就有南海十大碟。时至今日，在一些重大宴会上，鱼宴依然盛行不衰。近来一些饭馆酒楼在承办鱼宴时，鱼肴品种相对减少，增加了一些其它菜肴，“南海鱼鲜十大碟”仍保持品种完整，但时有被分解开来上席，所以“南海鱼鲜十大碟”在人们的心目中仍然享有很高的声誉。 |
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