核桃烩北风菌是一道滇黔菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析核桃烩北风菌的做法，协助您做出美味可口的核桃烩北风菌。
| 核桃烩北风菌的做法 |
| 1. 北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣；3. 云腿（火腿）切1 厘米长、0.6 厘米宽的片；4. 炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟；5. 锅内留油，烧热放入北风菌煸炒后，再放入核桃仁、精盐；6. 小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。 |
| 核桃烩北风菌说明： |
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工艺：烩 口味：咸鲜味 |
| 核桃烩北风菌的制作材料 |
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主料：平菇500克 核桃250克 辅料：火腿50克 淀粉(蚕豆)5克 调料：盐5克 味精1克 猪油（炼制）50克 |
| 核桃烩北风菌怎么做好吃 |
| 1. 严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度；2. 炸核桃仁时注意火候，不能炸糊，要保持其洁白；3. 北风菌根部要洗净；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 |
| 核桃烩北风菌的热量 |
| 能量2146.23千卡,维生素B60.49毫克,蛋白质53.93克,脂肪199克,碳水化合物69.23克,叶酸343.6微克,膳食纤维31.78克,胆固醇66毫克,维生素A59微克,胡萝卜素125微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.84毫克,烟酸25.02毫克,维生素C2.5毫克,维生素E112.72毫克,钙166.9毫克,磷1156.99毫克,钾2090.74毫克,钠2865.71毫克,碘31.8微克,镁398.57毫克,铁10.93毫克,锌9.34毫克,硒16.87微克,铜3.37毫克,锰8.89毫克, 核桃烩北风菌的做法，核桃烩北风菌怎么做 |
| 制作核桃烩北风菌的小贴士： |
| “北风菌”为云南特产之一。每年入秋，北风刮起时，此菌迎北风而长。北风菌，亦称“冻菌”、“侧耳”。子实体有扇形的菌盖和侧生或偏生的菌柄，有的无柄。菌盖肉质，罕为半膜质，形状和色泽多变异。菌褶向下延生，状如扁骨。菌柄肉质。多生于?、栋、柳等木材上，是我国西南著名野生食用菌。此菌亦可干制，但质量比鲜品差。 |
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