猴头蘑煨鸡是一道山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱，口味椒麻味，【家常菜食谱大全】为您详解解析猴头蘑煨鸡的做法，协助您做出美味可口的猴头蘑煨鸡。
| 猴头蘑煨鸡的做法 |
| 1. 将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米见方的块，放入盒内，加酱油、淀粉的调拌腌渍入味；2. 将猴头挤净水分，切成0.3厘米厚的大片；3. 姜切片，葱切成马蹄片；4. 菠菜心切成四瓣；5. 花椒放入熟油内炸出花椒油备用；6. 玉兰片切成象眼片；7. 炒锅放火上，加入花生油，中火烧至六成热时，将鸡块分两次下锅，待炸呈杏黄色捞出控油；8. 将炒锅内剩油倒出，加入熟猪油，中火烧至六成热时下入葱、姜呈黄色，加入八角、酱油、黄酒、清汤1000毫升；9. 锅开后捞出姜、葱、八角不要，再下入炸好的鸡块和猴头片、玉兰片，见开倒入砂锅内，置于小火煨炖1小时；10. 鸡肉熟烂时，下菠菜心，淋入花椒油，连沙锅一起上桌即成。 |
| 猴头蘑煨鸡说明： |
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工艺：煨 口味：椒麻味 |
| 猴头蘑煨鸡的制作材料 |
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主料：猴头菇250克 母鸡1000克 辅料：菠菜30克 玉兰片15克 调料：酱油10克 黄酒15克 盐6克 大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)10克 花椒3克 八角5克 猪油（炼制）40克 花生油75克 |
| 猴头蘑煨鸡怎么做好吃 |
| 备花生油1000克，实耗约75克。 |
| 猴头蘑煨鸡的热量 |
| 能量3707.74千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质210.85克,维生素B121.5微克,脂肪284.09克,碳水化合物91.64克,叶酸28.44微克,膳食纤维16.38克,胆固醇1697.2毫克,维生素D5微克,维生素A1552.39微克,胡萝卜素908.8微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.61毫克,烟酸89.3毫克,维生素C20.6毫克,维生素E49.17毫克,钙151.84毫克,磷1359.77毫克,钾2975.41毫克,钠4029.22毫克,碘7.44微克,镁224.25毫克,铁24.79毫克,锌16.63毫克,硒4.16微克,铜1.31毫克,锰2.02毫克, 猴头蘑煨鸡的做法，猴头蘑煨鸡怎么做 |
| 制作猴头蘑煨鸡的小贴士： |
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