龙井白玉是一道私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 老人食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析龙井白玉的做法，协助您做出美味可口的龙井白玉。
| 龙井白玉的做法 |
| 1. 将虾仁放入水中，加一小撮盐搅和，使虾仁表面体液去除，再反复用清水漂洗至洁白，然后沥去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少许细盐搅拌至产生粘性，再放味精、淀粉1匙搅拌至虾仁表面有一层关透明的浆衣，放进冰箱冷城室内2小时，使之涨透；2. 用沸水3汤匙，把茶叶泡开，约2分钟后，滗去2匙茶水，留茶叶和余汁待用；3. 春笋、香菇均洗净切丁；4. 洗净锅，烧热，用冷油油锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，放虾仁，并用筷子划散，见其呈玉白色，即倒在漏勺中，沥去油；5. 将锅烧热，放黄酒、汤水1匙、盐微量，烧沸后放笋丁、香菇丁，再烧沸，把茶叶连汁倒入，加味精，下45度水粉半匙，勾芡，使卤汁稠粘，再放虾仁翻拌均匀，淋上半匙猪油，起锅装盆即成； |
| 龙井白玉说明： |
|
工艺：炒 口味：清香味 |
| 龙井白玉的制作材料 |
|
主料：虾仁200克 辅料：龙井10克 香菇（鲜）50克 春笋50克 鸡蛋50克 调料：猪油（炼制）40克 黄酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 |
| 龙井白玉怎么做好吃 |
| 1. 虾仁必须洗净，沥干，并用干布吸除其表面水分再上浆，浆好后要放在低温（2-8度）处，或冰箱冷藏室涨发二三个小时，则滑油时不易脱落浆衣，成熟后也光润爽嫩；2. 泡茶叶不要盖盖子，以保持茶叶的色泽碧绿，泡茶水不能过多，以避免茶叶滋味淡薄。 |
| 龙井白玉的热量 |
| 能量870.56千卡,蛋白质97.43克,脂肪49.65克,碳水化合物15.66克,叶酸77.3微克,膳食纤维3.06克,胆固醇1379.7毫克,维生素A172.3微克,胡萝卜素15微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.46毫克,烟酸11.47毫克,维生素C3毫克,维生素E5.92毫克,钙1151.56毫克,磷1446.18毫克,钾1340.9毫克,钠11196.93毫克,碘13.6微克,镁488.8毫克,铁24.86毫克,锌8.81毫克,硒159.78微克,铜4.89毫克,锰2.13毫克, 龙井白玉的做法，龙井白玉怎么做 |
| 制作龙井白玉的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=18146&caipu=1219301656