瓤荷包鸡蛋是一道广东菜 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析瓤荷包鸡蛋的做法，协助您做出美味可口的瓤荷包鸡蛋。
| 瓤荷包鸡蛋的做法 |
| 1. 虾仁斩成细茸；2. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用；3. 葱、姜洗净切细末；4. 淀粉（12克）放碗内加水调成湿淀粉（25克）待用；5. 虾茸、冬菇、冬笋、荸荠均切成细末，同放一个碗内，加入蛋清、花椒水、葱末、姜末、精盐、料酒搅拌成虾馅备用；6. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、湿淀粉搅匀；7. 炒锅置小火上烧热，用肥肉膘擦匀锅底，然后将蛋液的1/16舀入锅内，摊成直径7厘米的圆饼，共摊16个，随即分别放入虾馅，折叠成荷包状，放入盘内，入笼用旺火蒸10分钟取出；8. 炒锅放入猪大油，中火烧至六成热时，放入菜心一触捞出，净锅内加清汤200毫升、精盐烧开后，放入菜心烧入味，捞出摆在鸡蛋荷包的周围；9. 炒锅内加清汤、精盐、黄酒，烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，淋鸡油，浇在荷包，菜心上即成。 |
| 瓤荷包鸡蛋说明： |
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工艺：瓤 口味：咸鲜味 |
| 瓤荷包鸡蛋的制作材料 |
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主料：鸡蛋300克 虾仁125克 油菜心250克 辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 荸荠25克 猪肉(肥)25克 鸡蛋清30克 调料：大葱5克 姜3克 盐4克 黄酒25克 味精2克 花椒3克 淀粉(玉米)12克 鸡油5克 猪油（炼制）25克 |
| 瓤荷包鸡蛋怎么做好吃 |
| 备熟猪油500克，实耗约25克。 |
| 瓤荷包鸡蛋的热量 |
| 能量1189.38千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质106.65克,脂肪78.45克,碳水化合物38.68克,叶酸350.9微克,膳食纤维5.12克,胆固醇2461.75毫克,维生素A1005.83微克,胡萝卜素1587.5微克,硫胺素0.52毫克,核黄素1.43毫克,烟酸10.07毫克,维生素C92.52毫克,维生素E11.15毫克,钙1180.62毫克,磷1380.55毫克,钾1829.92毫克,钠8421.86毫克,碘81.6微克,镁400.89毫克,铁24.75毫克,锌9.57毫克,硒144.5微克,铜3.66毫克,锰2.07毫克, 瓤荷包鸡蛋的做法，瓤荷包鸡蛋怎么做 |
| 制作瓤荷包鸡蛋的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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