南湖蟹粉是一道浙江菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析南湖蟹粉的做法，协助您做出美味可口的南湖蟹粉。
| 南湖蟹粉的做法 |
| 1. 将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取蟹粉；2. 炒锅置旺火，下入熟猪油50克，烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉煸5秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精倒进清汤50毫升，烧沸；3. 再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油25克，起锅装盘；4. 将姜丝分成两堆，分别在盘边；5. 上桌时带醋一小碟，供蘸食。 |
| 南湖蟹粉说明： |
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工艺：软炒 口味：咸鲜味 |
| 南湖蟹粉的制作材料 |
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主料：螃蟹750克 辅料：淀粉(蚕豆)8克 调料：盐5克 白砂糖3克 醋10克 姜15克 味精2克 黄酒15克 酱油10克 猪油（炼制）40克 |
| 南湖蟹粉怎么做好吃 |
| 1. 金秋时节湖蟹丰满肥大；2. 蟹粉是指蟹黄与蟹肉的统称。剔蟹粉即剔取蟹黄与蟹肉。即将活蟹洗净入锅，加水浸没盖上锅盖，用中火煮20 分钟左右，见蟹壳呈桔红色时，捞出晾5 分钟，先将蟹钳、脚掰下，剥去脐，掰开蟹兜，去掉鳃，用刀刮下蟹黄，开膛，用竹签将膛内的肉剔出，再将脐内的黄刮出，然后撬开蟹钳将肉剔出，用剪刀剪去蟹脚关节，用小面杖在蟹脚上滚一下，将肉压挤出来。 |
| 南湖蟹粉的热量 |
| 能量1194.19千卡,蛋白质133.3克,脂肪59.47克,碳水化合物30.73克,叶酸0.52微克,膳食纤维0.46克,胆固醇2039.7毫克,维生素A2932.5微克,胡萝卜素25.5微克,硫胺素0.48毫克,核黄素2.14毫克,烟酸13.26毫克,维生素C0.6毫克,维生素E47.76毫克,钙970.08毫克,磷1404.54毫克,钾1476.18毫克,钠4186.39毫克,碘0.24微克,镁199.22毫克,铁23.79毫克,锌28毫克,硒426.08微克,铜22.33毫克,锰4.11毫克, 南湖蟹粉的做法，南湖蟹粉怎么做 |
| 制作南湖蟹粉的小贴士： |
| 嘉庆南湖，是浙江省三大名湖之一，南湖盛产鱼蟹。 |
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