胡羊肉是一道冬季养生食谱 新疆菜 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析胡羊肉的做法，协助您做出美味可口的胡羊肉。
| 胡羊肉的做法 |
| 1. 将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；2. 洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；3. 将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；4. 将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；5. 将煮熟的羊肉切成7 厘米长，0.3 厘米厚的长条；6. 将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50 分钟；7. 蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；8. 炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。 |
| 胡羊肉说明： |
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工艺：蒸 口味：五香味 |
| 胡羊肉的制作材料 |
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主料：羊肉(肥瘦)800克 辅料：木耳(水发) 15克 黄花菜（干）15克 淀粉(蚕豆)5克 青蒜15克 调料：盐5克 姜20克 小葱25克 香菜15克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 草果3克 香油15克 味精1克 酱油15克 花椒粉5克 |
| 胡羊肉怎么做好吃 |
| 1. 注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，放码整齐，不得松散；2. 此菜用“二流芡”，要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。 |
| 胡羊肉的热量 |
| 能量1882.58千卡,蛋白质159.09克,脂肪129.82克,碳水化合物26.78克,叶酸29.68微克,膳食纤维7.49克,胆固醇736毫克,维生素A311.7微克,胡萝卜素815.5微克,硫胺素0.46毫克,核黄素1.29毫克,烟酸37.95毫克,维生素C17.3毫克,维生素E15.06毫克,钙255.65毫克,磷1280.59毫克,钾2243.44毫克,钠3589.58毫克,碘1.27微克,镁253.97毫克,铁23.98毫克,锌27.27毫克,硒259.54微克,铜6.35毫克,锰1.92毫克, 胡羊肉的做法，胡羊肉怎么做 |
| 制作胡羊肉的小贴士： |
| 1. “胡羊肉”为我国历史悠久的古菜。相传汉代张骞出使西域，曾食过胡羊肉，而古丝绸之路上的中外商人和旅行家，在那悠扬的驼铃声中，就以食胡羊肉为快。北魏贾思勰写的“胡炮羊肉”，则是用一岁羔羊，“生缕切，著浑鼓盐，孽葱白、姜椒、革拔，令调适净洗，羊肚翻之，以切肉脂，肉于肚中，以白满为限，缝合作浪中，坑火烧，使亦，却灭火内，肚著坑中，还以灭火覆之于上，更燃火坑，一面米顷便熟，香美异常，非煮灸之例。”这种方法名曰“胡”，实则无异于周代“八珍”之一的“炮?”。至清代，袁枚《随园食单》中所载“烧羊肉”，是“羊肉切大块，重2.5～3.5 公斤者铁叉火上烧之”这是明灸。今之“胡羊肉”是先大块煮，然后蒸，配黑木耳、黄花和其它佐料，已是古菜翻新；2. 南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下著名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香，宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。因而时人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也。” |
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