拌茄子是一道止血调理食谱 北京菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拌茄子的做法，协助您做出美味可口的拌茄子。
| 拌茄子的做法 |
| 1. 将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；3. 海米浸透洗净，切碎；4. 炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；5. 调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。 |
| 拌茄子说明： |
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工艺：拌 口味：咸鲜味 |
| 拌茄子的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、长)500克 辅料：虾米25克 调料：香油10克 小葱10克 生抽20克 姜10克 猪油（炼制）15克 大蒜（白皮）10克 白芝麻15克 味精2克 |
| 拌茄子怎么做好吃 |
| 1. 茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。 |
| 拌茄子的热量 |
| 能量472.16千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质21.19克,脂肪32.14克,碳水化合物36.58克,叶酸18.16微克,膳食纤维11.49克,胆固醇145.2毫克,维生素A176.6微克,胡萝卜素1004微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.26毫克,烟酸5.22毫克,维生素C38.2毫克,维生素E15.02毫克,钙525.75毫克,磷412.13毫克,钾999.88毫克,钠2704.46毫克,碘20.74微克,镁178.54毫克,铁7.84毫克,锌2.65毫克,硒23.06微克,铜1.2毫克,锰1.51毫克, 拌茄子的做法，拌茄子怎么做 |
| 制作拌茄子的小贴士： |
| 茄子，又称矮瓜。据高怿《群居解颐》记载：唐代，岭南有种二三年生的茄树，高达二丈，夏秋茄子成熟时，安踏梯摘之。现在的茄瓜为一年生草本，高不过几尺，与之相比，矮了几截，矮瓜的俗称由此而来。茄瓜的食法很多，制法简便，蒸熟后用熟油及调料拌之，为夏秋时令蔬菜。 |
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