三鲜圆子是一道湖北菜 特色菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三鲜圆子的做法，协助您做出美味可口的三鲜圆子。
| 三鲜圆子的做法 |
| 1. 青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；2. 猪肥瘦肉切成小丁；3. 海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；4. 玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；5. 鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；6. 猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；7. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；8. 菠菜择洗干净，备用；8. 将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；9. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；10. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；11. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；12. 然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；13. 待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。 |
| 三鲜圆子说明： |
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工艺：烩 口味：咸鲜味 |
| 三鲜圆子的制作材料 |
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主料：青鱼400克 猪肉(肥瘦)250克 辅料：海参（水浸）50克 猪肚50克 鸡胸脯肉50克 菠菜100克 鸡蛋200克 香菇（鲜）25克 玉兰片15克 调料：胡椒粉1克 小葱25克 姜10克 味精3克 淀粉(蚕豆)25克 植物油50克 盐6克 酱油50克 猪油（炼制）30克 |
| 三鲜圆子怎么做好吃 |
| 1. 此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；2. 因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。 |
| 三鲜圆子的热量 |
| 能量2252.36千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质168.04克,脂肪161.75克,碳水化合物52.79克,叶酸482.2微克,膳食纤维5.09克,胆固醇2040.9毫克,维生素A1228.5微克,胡萝卜素3147.6微克,硫胺素1.08毫克,核黄素1.64毫克,烟酸29.9毫克,维生素C38.05毫克,维生素E11.81毫克,钙517.84毫克,磷1773.69毫克,钾2957.65毫克,钠6272.78毫克,碘105.68微克,镁375.51毫克,铁22.44毫克,锌14.35毫克,硒226.28微克,铜0.95毫克,锰2.12毫克, 三鲜圆子的做法，三鲜圆子怎么做 |
| 制作三鲜圆子的小贴士： |
| “三鲜圆子”系武汉市传统名菜，是以猪、鱼肉各半为主料，掺以海参、猪肚、鸡脯肉三原料合制成圆子，故名。圆子先炸后烩，松泡软嫩，味透香醇。再以香菇、玉兰片、菠菜盖面，色彩艳丽，荤素合一。 |
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