清蒸钓带是一道浙江菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析清蒸钓带的做法，协助您做出美味可口的清蒸钓带。
| 清蒸钓带的做法 |
| 1. 带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；2. 在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；3. 另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；5. 淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。 |
| 清蒸钓带说明： |
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工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 |
| 清蒸钓带的制作材料 |
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主料：带鱼750克 辅料：冬笋15克 香菇（干）7克 猪油（板油）15克 调料：姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克 |
| 清蒸钓带怎么做好吃 |
| 1. 鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断；2. 带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。 |
| 清蒸钓带的热量 |
| 能量1144.97千卡,蛋白质136.54克,脂肪50.26克,碳水化合物38.42克,叶酸26.08微克,膳食纤维2.72克,胆固醇586.5毫克,维生素A242.81微克,胡萝卜素72.4微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.59毫克,烟酸23.1毫克,维生素C1.95毫克,维生素E9.5毫克,钙248.11毫克,磷1517.76毫克,钾2259.03毫克,钠4554.66毫克,碘41.85微克,镁378.99毫克,铁12.56毫克,锌6.38毫克,硒275.3微克,铜0.73毫克,锰2.4毫克, 清蒸钓带的做法，清蒸钓带怎么做 |
| 制作清蒸钓带的小贴士： |
| 带鱼，常栖息于水深20 至100 米的近海，渔民们除了以网具大量捕捞外，还用食饵诱钧捕获的方法，钓上的带鱼称之为“钓带”，其鱼体长大，表面色白如银，闪闪发亮，品质优于一般带鱼。“清蒸钓带”是舟山地区传统名肴。 |
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