陈煮鱼是一道河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱，口味奶汤咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析陈煮鱼的做法，协助您做出美味可口的陈煮鱼。
| 陈煮鱼的做法 |
| 1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；2. 将初步加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸、背鳍，修裁好尾鳍，冲洗干净，两面解成瓦垄形花纹；3. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至四成热，将鱼和葱、姜放入，煎烧；4. 待两面煎匀、煎黄，随即添入清汤750毫升，盖上锅盖，用旺火煮至汤浓，下入精盐、酱油、味精、黄酒、汤沸起锅，盛入鱼盘内；5. 圆白萝卜去皮、洗净、切成细丝；6. 根据食客口味，在鱼出锅前撒上萝卜丝；7. 成菜上桌外带椒盐碟。 |
| 陈煮鱼说明： |
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工艺：煮 口味：奶汤咸鲜 |
| 陈煮鱼的制作材料 |
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主料：鲤鱼750克 辅料：白萝卜100克 调料：小葱10克 盐5克 酱油5克 猪油（炼制）50克 味精2克 椒盐20克 黄酒15克 姜10克 |
| 陈煮鱼怎么做好吃 |
| 1. 鱼去内脏，不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使制成的菜肴带有苦味，影响菜肴的品质；2. 煎鱼时，要不断晃锅，以保证鱼不粘锅，保持鱼整体形态，不脱皮；3. 煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时，再放入其它调味品，以保持鱼本身的鲜味。 |
| 陈煮鱼的热量 |
| 能量1302.91千卡,蛋白质134.51克,脂肪80.76克,碳水化合物11.4克,叶酸302.9微克,膳食纤维1.42克,胆固醇676.5毫克,维生素A220.8微克,胡萝卜素121微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.74毫克,烟酸20.84毫克,维生素C23.5毫克,维生素E13.1毫克,钙433.45毫克,磷1574.53毫克,钾2743.33毫克,钠2884.46毫克,碘35.37微克,镁279.99毫克,铁8.86毫克,锌16.12毫克,硒116.36微克,铜0.53毫克,锰0.92毫克, 陈煮鱼的做法，陈煮鱼怎么做 |
| 制作陈煮鱼的小贴士： |
| “陈煮鱼”为豫菜名品，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅黄色，故名为“陈煮鱼”。还可根据食客口味，成菜后撒上白萝卜丝，食用佐以葱香浓郁的葱椒，则更富豫菜风味。 |
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