郑州烧牛肉是一道河南菜 私家菜 特色菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析郑州烧牛肉的做法，协助您做出美味可口的郑州烧牛肉。
| 郑州烧牛肉的做法 |
| 1. 将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块；2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；3. 待腌渍肉质发红后，捞出洗净，放进锅里煮半小时，撇去浮沫；4. 将调料包入纱布中，投入牛肉锅中同煮；5. 煮至汤开后，改用文火煮熟捞出，晾约10 分钟备用；6. 另取一只锅，倒入花生油，烧至八成热，将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出；7. 食用时切成条或块装盘上桌即可。 |
| 郑州烧牛肉说明： |
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工艺：清炸 口味：炸烧味 |
| 郑州烧牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）3000克 辅料： 调料：红曲50克 八角30克 姜50克 草果25克 大葱50克 高良姜15克 桂皮20克 丁香15克 沙姜10克 花椒30克 陈皮20克 料酒30克 花生油260克 盐60克 |
| 郑州烧牛肉怎么做好吃 |
| 1. 腌制时，先用一半花椒和400克精盐拌匀，腌制时间要以肉质发红为宜；2. 红曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。 |
| 郑州烧牛肉的热量 |
| 能量5820.1千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质613.88克,脂肪337.26克,碳水化合物121.82克,叶酸7.5微克,膳食纤维37.2克,胆固醇1740毫克,维生素A222.1微克,胡萝卜素252.6微克,硫胺素2.21毫克,核黄素4.29毫克,烟酸190.82毫克,维生素C4.9毫克,维生素E123.46毫克,钙611.6毫克,磷5283.6毫克,钾8912.6毫克,钠25257.87毫克,碘312微克,镁742.7毫克,铁99.52毫克,锌114.86毫克,硒323.66微克,铜6.22毫克,锰12.78毫克, 郑州烧牛肉的做法，郑州烧牛肉怎么做 |
| 制作郑州烧牛肉的小贴士： |
| 1. 此菜是佐酒冷食佳品；2. 郑州烧牛肉是大规模生产的肉食产品，有20 年生产经验，曾获1984年商业部优质产品称号，已形成了其独特的风味。 |
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